“海中鸡蛋”炒鸡蛋，鲜上加香，饭店二三十，在家做不过两块钱
春天吃它最肥最鲜最划算，才一块钱一斤，与鸡蛋是绝配，炒着最香
这几天的海虹越发的便宜了，之前要十元钱三斤，现在略小一点的一块钱一斤了。真是海鲜比菜都便宜了。这个季的海虹，公母分明，肉个个都满壳，买上五块钱的，全家吃不了。
海虹，学名贻贝。它的味道鲜美，营养也非常的丰富。晒干在南方被称为淡菜。据说，海虹的营养成分要高于鸡蛋。并且它的饱和脂肪酸含量很低，是一种非常健康的油脂食材，具有很高的营养价值，因此被称为"海中鸡蛋"。
海虹最鲜美最直接的方法当然要属蒸或煮过直接食用了。如果再配上点姜醋汁，那味道更是赞。同时姜与醋可以给海鲜去腥杀菌，适合于配各类海鲜食用。但买多了一次吃不完怎么办？那当然是剥壳取肉进冰箱短时间保存。今天我就与大家分享一个鸡蛋炒海虹的做法，让陆地上的鸡蛋与海里的鸡蛋进行一次相互融合碰撞，鲜上加香。一盘海虹，四个鸡蛋，成本不过两三块钱，但这个菜在饭店可是实打实的要卖上二三十块钱呢！做法分享给大家：
所用食材：
海虹500克 鸡蛋4个 青椒1个
具体做法：
1买回的海虹处理干净，然后放入锅中，不用放水，直接开火煮至开口即可关火。
2将海虹剥壳取肉，再放入鸡蛋打散。有的朋友问海虹肉不用洗吗？有没有泥沙？您尽可以放心，海虹壳里没有泥沙，一点都没有，只要您将它壳外的絮状丝摘净即可。
3锅中放入适量的油，将打散的鸡蛋海虹放入锅中。
4待底部蛋液凝固，快要成型时，将蛋划炒散然后盛出备用。
5锅中再放入少许油，放入青椒略炒。
6然后放入之前炒好的鸡蛋海虹，翻炒均匀即可。您可以根据个人口味，在出锅时放点盐，我没加。因为海虹本身有咸味。
接下来，美美地享用吧！软软的，香香的，微辣，下饭！
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