By 三千小厨
用料
- 排骨 500克
- 姜片 2片
- 冰糖（白糖） 20g
- 油 2汤匙
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1茶匙
- 芝麻 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
做法步骤
1、排骨凉水下锅，放两片姜片，煮开2分钟，去血水，捞出洗净备用
2、锅里放少量油，下冰糖或白糖，小火熬至糖融化成焦糖色
3、放入排骨翻炒几下
4、加入水没过排骨
5、放入酱油、老抽、醋、八角、香叶
6、大火煮开后关中小火，加盖焖20-30分钟左右，水还剩一些，开大火收汁至汁浓，撒上白芝麻
7、酸甜可口
小贴士
做糖醋排骨不要加盐，酱油本身就有咸味了，加盐不好吃，用冰糖熬出来的糖色，成品会更亮更好看
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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