乌蒙深山虽然没有养殖奶牛，也没有奶牛加工厂，但是，我们无论老少，还是很爱喝牛奶。
那么，爱喝酸奶的我们，如何才能买得到自己心仪的牛奶呢？甚至是喜爱的酸奶呢？
今天，小哥就和大家讲一讲，让大家从此之后，能够喝上健康营养的酸奶，从而让身体吸收好营养。
酸奶的分类知识
酸奶可谓是五花八门，但是作为我们普通人，只要学会辨认营养标签，就可轻松分辨出哪些是自己想要的。
普通酸乳
酸乳是以生（羊）乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，（德式乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。如今市面上酸乳产品很少，大都是发酵乳产品。
加工类发酵乳
发酵乳是以生牛（羊）乳为原料，经杀菌，发酵后制成的PH值降低的产品。光明乳实就是发酵乳，它的配料表中添加了乳酸乳球菌。
加工类酸乳 & 发酵乳
酸乳只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，如一旦加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值，除了菌种不同，并没多大差别，口感也差不多，所以不要被销售人员给忽悠啦。
常见的风味酸乳
风味酸乳（风味酸奶、风味酸牛奶）是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂，营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。只采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，（德式乳杆菌保加利亚亚种）的安慕希，就是风味酸奶。
常温式风味发酵乳
风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌，发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂，营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。
超市中见到的酸奶，大多数都是风味酸乳、风味发酵乳，它们因添加了糖等物质使得口感比酸乳、发酵乳好很多，但是也不宜过多饮用，容易造成糖份高，条件许可，多饮纯牛奶。
风味酸乳和风味发酵乳只含有80%的牛奶，蛋白质含量较低（≥2.3%），营养价值低于酸乳和发酵乳，处于成长期的儿童，还是要经常饮用酸乳与原味发酵乳，对于提高儿童的骨骼发育有很大帮助。
对于家中有老人的家庭而言，饮用牛奶有利于增强身体抵抗力，但是，也应该避免饮用糖份过高的牛奶，特别是患有糖尿病的老人。
总结下来：大家要清楚地识别好，产品标注酸乳和发酵乳的酸奶值得推荐的奶产品，它的营养价值等于：酸乳 = 发酵乳 > 风味酸乳 = 风味发酵乳。
照顾好家人的前提是，我们要照顾好家人的生活，照顾好家人的生活，我们就必须学会买健康的、有营养的好牛奶，更应该指导好家人喝酸奶。
大家说呢？你们还知道酸奶的其它知识吗？欢迎留言交流！
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