说起店小二，称谓很有意思，据说古代有一个服务员，叫王示，那会写名字都是竖写，因为他常常把“示”写脱节，写成“二小”，人们就亲切地称他为“王二小”，传来传去人们就传成小二了，后来人们就把旅馆、酒店中的服务人员统称为“小二”。
更确切的解释：这是根据一家店里面的大小排行来称呼的，一般来说，店老大是这家店的主人、老板，而之下第二大的，就是跑堂的伙计了，顺序延续下来，店主人是店老大，那么伙计就是店小二了。
店小二作为古代“客栈”的主力服务人员，是整个服务流程的串联者和执行者，别看干的大多是迎来送往、端茶倒水、扫地铺床等不起眼的工作，但对个人综合素质要求很高，不仅要具备优良的服务能力，还有有较强的观察能力和应变能。
首先，对客人称呼这块就不能马虎，对不同的人要知道称呼什么，例如，对富家公子称“相公”，军士称“长官”，秀才称“官人”，年轻女子称“小娘子”或“小姐”，当然最常见的就是“客官”。
另外得懂得多，客人问起当风土人情、地理常识，甚至奇闻异事得答得上来，《射雕英雄传》里郭靖和黄蓉在沪溪一家酒店问店小二当地名胜古迹，店小二说了很多，黄蓉听后说沪溪毕竟是小地方，能有什么好山好水？
哪知店小二十分生气，说我们猴爪山的风景哪里也比不上，黄蓉问猴爪山在哪里？店小二恼她说自己家乡不美，生气走了，很有个性。
所以，一些优秀的店小二一瞧客人就能知道是哪的人，并提供相应的服务，起码得听得懂方言，还要尊重民族习惯，清代一些旅店就备有专门供回族商客礼拜时冲洗用的汤喷壶。
古人出行大多是骑马或坐车，店小二不仅要帮忙照顾马匹，还顺便提供车辆检修服务，至于跑腿自不必说，明代小说《宋四公大闹禁魂张》中，宋四公让店小二帮他去买吃的，对其说道：“店二哥，我如今要行，二百钱在这里，烦你买一百钱爊肉，多讨椒盐，买五十钱蒸饼，剩五十钱，与你买碗酒吃”。这里的店小二干的相当于现在外卖员的活。
我们说“行行出状元”，店小二中也有牛人，比如下边这位，传言明朝万历年间，北方女真时常侵扰边境，万历皇帝为抗御强敌，决心整修长城，当时号称天下第一关的山海关，早已年久失修，其中“天下第一关”题字中的“一”字已脱落多时，万历皇帝下令募集各地书法名家，希望恢复山海关的本来面貌。
于是，各地骚人墨客，纷纷前来提笔挥毫，却没有一人的字能写出原来的韵味，万历皇帝无奈再下昭告，只要能够雀屏中选，赏黄金百两。
最后经过严格筛选淘汰，中选的竟然是山海关旁一家客栈的店小二，这成了一件奇事，在题字当天，观者人山人海，只见此店小二抬头看着山海关的牌楼，舍弃狼豪大笔不用，拿起一块抹布往砚台里一沾，大喝一声：“一”！立刻出现了个绝妙的“一”字，且难辨真伪、炉火纯青，令人叹为观止。
有人问其原因，店小二回答自己的客栈正好面对山海关的城门，每天自己拿起抹布清理桌上的油污之际，视角刚好对着“天下第一关”的“一”字。因此，便不由自主地天天看、天天擦着写“一”，久而久之，熟能生巧、巧而精通。
另外，店小二还有一个重要作用，因为天天接触五湖四海各色人物，店小二可谓眼观六路、耳听八方，所以在很多影视剧或者小说里，店小二这个配角一直是绿叶人物的存在，承担着传达信息、衔接剧情、助推情节发展的作用，比如《水浒传》里的店小二。
陆虞侯要火烧草料场害林冲，正是沧州牢城营前开酒家的李小二向林冲报信，让林冲有了防备，才有了林冲雪夜报仇的故事。发现时迁偷鸡的也是个店小二，才引出了后来宋公明一打祝家庄。
金庸笔下也有很多店小二，印象最深的是这么一位，《天龙八部》第三十二回，乔峰从马夫人口中打探到“大恶人”的下落，想与阿朱赶往小镜湖，但不知道路，恰好酒店里的店小二知道，便为二人指路，这个店小二口才极佳，好似说了一出单口相声：
“小镜湖在这里西北，你先一路向西，走了七里半路，便见到有十来株大柳树，四株一排，共是四排，一四得四、二四得八、三四一十二、四四一十六，共是一十六株大柳树，那你就赶紧向北。
又走出九里半，只见有座青石板大桥，你可千万别过桥，这一过桥便错了，说不过桥呢，却又得要过，便是不能过左首那座青石板大桥，须得过右首那座木板小桥。
过了小桥，一忽儿向西，一忽儿向北，一忽儿又向西，总之顺着那条小路走，就错不了。这么走了二十一里半，就看到镜子也似的一大片湖水，那便是小镜湖了。从这里去，大略说说是四十里，其实是三十八里半，四十里是不到的”。
现在在回过头来读这段，一方面感觉这个但小二很有意思，另一方面，发现金庸大有深意，店小二曾在里边叮嘱二人不要走那座青石板大桥，如果走，那便错了。
可后来乔峰正是在那座青石板桥上误杀阿朱，留下了一生的遗憾。
正是，小二是小二，但寻常人物大抵也会有不寻常之用。
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