大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味，我来为大家科普一下关于包菜怎样才能炒得脆脆的?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
包菜怎样才能炒得脆脆的
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
炒包菜是一道几乎人人都会做的家常美食，操作简单又十分美味，今天要给大家分享的就是一道以包菜为主要食材，烹饪而成的手撕酸辣包菜，菜品简洁美观，口味酸辣鲜香，也是一道色香味俱全的家常菜肴。
这道菜相较以前做的蔬菜，处理方法有一点不一样，那就是这道菜不用刀切而是用手撕碎再进行炒制的。用手撕出来的包菜断面粗糙不规则，有些凹凸不平，这样在炒制的过程中与调味汁的接触面积会增大，更容易入味和挂汁，自然口感就更好吃一些。
还有一点区别在于，刀具是一种金属制品，不用刀切，用老话说是“避免粘上铁腥气”，有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感，也可以保护包菜中的营养成分不过多的流失。
下面就给大家分享这道酸辣包菜的详细做法，口感爽脆清甜，使人食欲大增，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备包菜半个，先去掉里面的硬芯，再用手撕成小片，放入盘中备用。
大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，小米椒几个切成斜片，和蒜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，用勺子搅拌化开，用来增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入切好的包菜，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，30秒以后即可倒出控水拔凉，包菜经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间，也能使包菜更脆。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜片，花椒和小米椒爆香，然后倒入包菜，快速翻炒几下，从锅边淋入白醋5克，翻炒均匀，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克，开大火快速翻炒片刻，化开调料以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道简单又美味的酸辣包菜就做好了，清爽脆嫩，酸辣适口，绝对是一道开胃下饭的好菜，夏末秋初，天气依然炎热，如果没有胃口，吃这道菜是再合适不过的了。
其实手撕这种处理方法并不是只适用于包菜，蔬菜中的维生素c害怕金属，一旦被金属刀具切割就会迅速氧化，加快营养成分的流失，所以像是小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都比较适合直接用手撕开烹饪。
下面是所用到的食材和调料：
食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油，白醋
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
