要想兑好碱，首先要学会判断技巧兑好碱之后可以闻一下味道，如果面中有一股酸味，那么就说明碱太小了，可以再加一点碱如果闻不出来区别，可以尝一下面的味道，如果味道发苦，那么就说明碱放多了，可以再加一点面中和一下，我来为大家科普一下关于做面食怎样添加食用碱?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
做面食怎样添加食用碱
要想兑好碱，首先要学会判断技巧。兑好碱之后可以闻一下味道，如果面中有一股酸味，那么就说明碱太小了，可以再加一点碱。如果闻不出来区别，可以尝一下面的味道，如果味道发苦，那么就说明碱放多了，可以再加一点面中和一下。
如果碱面放多了馒头出笼后会发黄，可以把蒸锅中的水倒出来一点，并在锅里剩余的水分中滴入少量食醋，然后放入馒头继续蒸一会，这样馒头就会变得白嫩了。
