烘焙食品保鲜剂使用方法(正确使用冷冻与冷藏保存烘焙原料的方法)(1)

在我们的烘焙生活中,我们常常都不可能一次性就把烘焙材料都使用完,或者某些烘焙成品需要经过冰箱的处理才会更好吃等等~

那么,问题来了,一般冰箱都有两层,一层为冷藏,一层为冷冻。它们二者有什么区别与联系呢?

烘焙食品保鲜剂使用方法(正确使用冷冻与冷藏保存烘焙原料的方法)(2)

冷藏与冷冻的区分,是以冰箱的温度来区分的。

然而要注意的是,在需要解冻的时候千万不能使用加热的方法来加速解冻,因为这样会损伤食物本身,造成食物内外温度不一,破坏食物的结构,还可能会生成一些有害物质。

SO,我们的烘焙材料应该怎么处理才是正确的呢,哪些是需要冷藏的,哪些是需要冷冻的呢,接下来认真学习下吧!!

目标材料:黄油、玛其琳、起酥油、白油等固体油类

保存方法:短期保存可用冷藏(半个月内),长期保存需要冷冻(半个月以上)。

使用途径:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。

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目标材料:面粉、预拌粉、专用粉类

保存方法:处于阴凉干燥处保存。

使用途径:各式点心均要使用。

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目标材料:马苏里拉芝士

保存方法:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分

使用途径:披萨饼、芝士类面包、焗饭等

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目标材料:色拉油等液体油类

保存方法:常温密封干燥保存

使用途径:做蛋糕时用来调节增加蛋糕的柔软度和口感

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目标材料:奶油奶酪

保存方法:冷藏保存。可用保鲜袋装入奶油奶酪,再放入酒精棉,保存时间更长久

使用途径:可用来做芝士蛋糕、奶酪馅等

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目标材料:淡奶油

保存方法:一般没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越小越好,用完之后捏出盒内空气(可以捏成扁扁的样子)。用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋,在袋子里装入酒精棉球。开封后尽量在三天内食用完,不然就会变质的哦!而打发好的奶油还可以放进冰箱冷藏的,但时间不宜过长。

使用途径:慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、奶油面包、蛋挞液等

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目标材料:植物奶油

保存方法:冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻,每次取出一块化成液体后打发即可

使用途径:奶油蛋糕、裱花等

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目标材料:鸡蛋

保存方法:冰箱冷藏保存(冷藏后分离更简单),也可以常温保存,但效果没那么好

使用途径:各种蛋糕、面包、饼干的主材料之一,不可或缺哦

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