红油肚条
食材:猪肚、食盐、酱油、醋、姜、蒜瓣、花椒、辣椒油、白酒、白糖、小葱、大葱、香菜
做法:
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;
2、冷水下锅,放适量葱姜花椒和高度白酒去腥,煮沸后把猪肚捞出,然后把水倒掉重新烧水,再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右捞出。
3、葱切葱花,大葱切段,蒜瓣切末,生姜切片备用。
4、将猪肚晾凉后切条,依次放入醋、白糖、酱油、小葱、蒜泥、辣椒油搅拌均匀,撒上香菜即可享用。
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