很多家庭有了孩子后，肩上的责任就变重了，父母们每天就担心孩子吃什么有营养，能长高，不仅要学看各种教育类书籍，还要学会下厨。在不断研究做菜时，蒸馒头的方法也推陈出新。在家蒸馒头，不用酵母，不加水和牛奶，但做出来的馒头比面包更松软，味道还很香甜。今天小编推荐大家做的一款老面馒头，用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，一种用面粉发酵蒸成的食品，是中国人日常主食之一。制作方法简单，在家就能自己动手做出来，味道比外面卖得更好。
老面馒头
By 海之韵美食记
配料：
老面粉 150克、酵母(干) 1克、细砂糖 10克、水 75克
烹饪步骤：
1.酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀
2.把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状
3.揉成光滑的面团
4.将面团揉成长条形
5.分成若干等份
6.将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干
7.放到东菱多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右
8.具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
9.冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
烹饪小贴士：
一、馒头中含有酵母，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
二、先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
三、面粉的选购技巧：用手抓一把面粉，使劲捏，松手后面粉随之散开，是水分正常的好粉；如不散，则为水分多的面粉。质量好的面粉，手感绵软。若过分光滑，则质量差。
你在家里会做老面馒头吗？
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