香辣田螺这是经常去夜市吃的最多的菜之一，每次必点，家人都爱吃，就是价格有点小贵，一小碟20元。我每次都仔细看看搭配的食材和调味品。夜市上的香辣田螺都是现点现做的，每次我点好后，都会看老板怎么做，放那些食材和调味品。看的的多了，就知道了做法。田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等
田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
食材
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主料
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田螺
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步骤
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1.主料：田螺
辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、葱姜、花椒粒、芹菜，胡椒粉、料酒、白糖、味极鲜、香油
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2.把田螺放 清水里，加少许盐、香油泡24小时，让其吐尽脏污泥，洗净剪去尾巴
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3.辣皮子泡泡
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4.葱姜洗净切末
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5.芹菜去叶洗净切小丁
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6.把田螺放入开水中焯水后捞出
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7.热锅凉油加葱姜花椒粒、辣皮子小火炒出香味
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8.加豆瓣酱翻炒出红油
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9.5加田螺、料酒大火翻炒均匀
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10.加芹菜丁
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11.加味极鲜。少许水中火烧10分钟左右
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12.加胡椒粉，白糖
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13.翻炒均匀出锅
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小贴士
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豆瓣酱很咸，一般不用加盐的
加白糖提味，还可以减少豆瓣酱的咸味
