大雪将至，除了吃饱，还得关心吃得好不好。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。有人把“补”当作养，于是食必进补。
因此“养勿过偏”，不要以为冬季阳气潜藏，就一味地补阳，而应在补阳的同时也要养护阴精，
在这里撇开大鱼大肉，单就大雪节气介绍一个清淡而又滋补的食方：糯米酒酿蒸鸡。
酒酿旧时称醴，酒酿有“百药之长”的美称，“上古圣人作汤液醪醴”，酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，是年年岁岁的轮回，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。如今不同地域仍有着不同叫法，醪糟，酒糟，甜米酒，伏汁酒，做法大抵相差无几，皆以糯米为底。
酒酿用来做菜更是画龙点睛，可以去腥去杂味，可做补气驱寒的鸡蛋酒，浓浓的酒香、肉香扑鼻，其实经过长时间的煮，酒味已几乎挥发怠尽，剩下的只有温润，也可做驱寒固肾的糯米酒酿鸡，放入垫有糯米酒酿的砂锅中，再倒入足量米酒短时间煲制，无需加水，酒香味更加浓郁，喝一碗，从头暖到脚。还有哦，炖鸡、炖肉、炖鸭都可以加一勺酒酿进去，可以把香气拔高八度。
食材：三黄土鸡1只，米酒300克，红枣6个，枸杞30粒，百合15克，米酒汁1大碗。
调料：姜1块，盐和糖适量。
做法：1. 三黄土鸡在鸡的身上，内外都要抹上精盐和米酒汁，腌制2小时入味
2.冷水下锅，煮30分钟，大约煮至八成熟，捞出控水.
3. 另取一砂锅，锅中放入米酒垫底。
4.取出煮至八成熟的三黄土鸡鸡后斩块，然后将鸡块均匀地码放在米酒上，撒上切碎的姜末，放入洗干净的枸杞和红枣、百合。
5. 浇上一大碗米酒汁，没过表面，用盐和糖调味，因为米酒本身有甜味，可以不放。
6·用旺火开，转小火慢煮20分钟，煮至鸡肉酥烂，即可关火上桌。
