序言
城市让人燃满了希望，城市里的奋斗者充实而又忙碌！俗话说：“一日之际在于晨。”近些年来，越来越多的人意识到了早餐的重要性，早餐吃好、晚餐吃少越来越成为人们的共识。
平顶山黄楝树社区，新开张了一家叫北舞渡胡辣汤的早餐店，有很多人以为这又是一家普通的胡辣汤店，可是人们吃过一次就再也不愿丢口，每天越来越多的人前来打卡！为什么这家胡辣汤店能让人折服圈粉无数，今天小编就给您分享好吃的秘密。
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北舞渡胡辣汤，心底的味道
北舞渡，距平顶山不过50多公里。作为平顶山人来讲，更多的人是从一家家北舞渡胡辣汤的店前，深深记住了这个名字。北舞渡镇在过去曾是豫中货物集散地，鼎盛时期，北舞渡镇的商号多达500余家，素有“拉不完的赊旗店，填不满的北舞渡”之称。商业的发达，也促进了美食业的发展，由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，其中以北舞渡胡辣汤最为出名。
黄楝树社区的李先生，早年间在外地做过很多餐饮生意，作为平顶山本地人，对胡辣汤有着一种特别的钟情。为了找到心目中的北舞渡胡辣汤味道，他在开店前去北舞渡喝了很多家的胡辣汤，最终他与北舞渡的丁国华胡辣汤“结缘”了。
在北舞渡，说起丁国华胡辣汤，那可谓是家喻户晓。丁国华说他从记事起，就知道爷爷在做胡辣汤，祖辈传下来的秘方让这碗胡辣汤有着超凡的魔力。不仅是本地人折服，而且外地好多人慕名而来。李先生跟着丁国华师傅学习了很长时间的胡辣汤技术，这次在平顶山开店，目的就是让人们能喝到高品质的北舞渡胡辣汤。
李先生为了让平顶山人喝到纯正的北舞渡胡辣汤，每隔10天要从丁国华师傅那里购进一次胡辣汤的底料，每天早晨四点起来熬胡辣汤。当人们迎接到第一缕曙光，开始早餐时，李先生已经把全部工作准备就绪，开始为人们提供早餐服务了。
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用心熬制的汤料，每一步都大有讲究
李先生店里经营的北舞渡胡辣汤，分为牛肉和羊肉胡辣汤。胡辣汤里的有着大块的牛肉或羊肉。这些牛、羊肉食材都是新鲜活牛或活羊现宰，总部老板亲自把关，让阿訇屠宰。
羊骨、牛骨熬成高汤，也就是说他们从来不用零碎的牛骨、羊骨，都是整头牛、整头羊购买，牛、羊是农户散养，宰杀后店里人自己动手煮炖。
胡辣汤里的辣味并非是辣椒产生出的辣，而是一种胡椒粉产生的辣味。于是，这碗胡辣汤也适合老人和孩子都能来吃。选用大料，李先生所经营的这家北舞渡胡辣汤非常讲究。胡椒粉产地，只认海南产地，海南所产的胡椒粉有着极高的品质。
其它二十多种大料，他们对供货商所提的要求是，有一级的大料就用一级的料，价钱上可以多给，但品相上绝对不能差，可以说对待品质上他们是不惜代价，这也成就了这碗纯正的北舞渡胡辣汤。
胡辣汤里除了牛羊肉之外，还有面筋和粉条、葱、姜。粉条选用柏柠岗的纯红薯粉条，而姜使用的是北舞渡本地的姜，本地的姜能给这碗胡辣汤带来更好的口感。
高汤、秘料、上等的胡椒粉，新鲜高品质牛羊肉，在多年熬料师傅的手底下，如变魔术法般呈现在人们眼前。
熬成这锅胡辣汤底料，用时良久，很多道复杂工序。熬料的过程中，汤底散发的阵阵香味扑鼻而来，让人沉醉。小编亲眼鉴证了一碗北舞渡胡辣汤的诞生！
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一碗胡辣汤藏着人间至味
这碗北舞渡胡辣汤端上了餐桌，用汤勺翻动，可以看到大块大块的羊肉，吃上一块羊肉，喝上一口汤，感觉辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。
酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。
这碗胡辣汤，在好多方面还是传统手工做法。比如牛、羊肉还是人工切块，不用机器。
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豆腐脑，暖心又暖胃
在李先生店里，除了胡辣汤之外。店里的豆腐脑也非常受欢迎。自家做的豆腐脑，有着极好的口感。嫩滑，不涩，只卖1元一碗。胡辣汤还有另外的一种吃法，把半碗胡辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖胡辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、嫩滑与胡辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。
当然胡辣汤和水煎包更搭配。水煎包是传统的手工做法，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
一口喝到百年前的味道，就是这家北舞渡胡辣汤的特点。只因为这家店，让你省掉了一张去往北舞渡的车票！
地址： 平顶山市卫东区黄楝树同乐街中段十一家早餐（正宗北舞渡胡辣汤）
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