54岁的鲁大叔一直认为自己身体素质非常棒，看到同一单位的同事，不是这个病，那个病，自己这么多年来，也没有过什么大问题。
虽然从2个月前，他就总感觉胃胀难受，但也以为是年纪大了，消化不良，根本没当回事。直到上个月胃疼得厉害，实在是受不了了，被老伴扶着到医院做检查。
听到检查结果，鲁大叔感觉整个人像被雷劈了一样——他被确诊为胃癌晚期了。
“回想起来，自己经常大吃大喝，尤其爱吃五花肉，经常周末就约几个朋友喝点小酒，吃烧烤，有时候感觉吃饱了也还会继续吃。再加上早期发现症状，并未在意，这样的结果，也是自己作出来的啊！”鲁大叔后悔不已。
老话道：“每餐七分饱，健康活到老”，饮食真的是寿命长短的关键？
为了揭秘饮食的健康机制，美国国立衰老研究所和威斯康大学以恒河猴（与人类基因相似度达93%）作为研究对象，展开为期20年观察研究。
研究发现，每天进食量减少30%的猴子，最长寿命达到43岁，相当于延寿了20年，并且这些长寿的猴子，在30岁左右也没有任何衰老痕迹。而随意进食的猴子，死亡率是控制进食量猴子的3倍，高达37%。
而现代研究也发现了饭量和寿命之间的关系，最健康的饭量是——七分饱。
发表在《科学》杂志上，来自美国得克萨斯大学西南医学中心的Carla B. Green和Joseph S. Takahashi教授领衔的团队，通过对比无限制喂养小鼠和热量控制（比正常饮食热量减少30%）的小鼠。
结果发现，后者小鼠的寿命延长10%，更厉害的是，若是控制热量的小鼠升级为晚上限制饮食，该小鼠的寿命延长35%。可见，正确的进食时机和热量限制，对小鼠的寿命有加成作用。
2022年1月，发表在eClinicalMedicine上，一项关于饮食热量限制对非肥胖人群代谢健康影响的相关研究，研究通过对21-50岁成年人进行12%的饮食热量限制，在长达12个月和24个月后，参与者的胰岛素抵抗和糖尿病风险均有所改善。
也就是说，对于普通人群，“管住嘴”，其健康水平有明显提升。而总是忍不住贪吃、控制不住食量的人，要留心3个后果：
1、吃太饱
放纵去吃，总担心浪费食物，每多吃一口，肚子越来越大的同时，也在招惹更多的疾病。
长期吃得过饱，胃部“负重”，可引起消化不良，从而诱发胃炎；过饱的饮食也会影响内分泌系统，导致血糖升高，发展成糖尿病；热量过高还会增加肥胖风险，加速关节磨损、老化，从而引起骨关节病变。
2、吃太咸
麻辣烫、水煮鱼、红烧猪蹄、宫保鸡丁……这些“重口味”食物，虽然吃得过瘾，但往往高油、高糖、过辣。人体吸收过多的油脂，容易增加血液里的胆固醇和心血管仅风险。
高糖饮食，不仅容易发胖、损坏牙齿，同样也会增加心血管疾病风险；高盐的饮食习惯，也是高血压以及心血管疾病的危险诱因，为健康埋下诸多“地雷”。
3、爱吃大鱼大肉
高档山珍海味，美味佳肴，大鱼大肉的美食，增加了不少过年过节的氛围感。
但若是经常贪吃这些美味，后果就是血脂、血压、血糖异常，从而引发各种慢性疾病，最终明白，“平平淡淡才是真”。
疫情期间，很多人最担心的就是粮食问题，一有风吹草动，就会把冰箱囤的满满当当，认为吃得多，才有足够的抵抗力。然而网络上却有另一个说法，称“人一生只能吃9吨食物，谁吃完谁先走”，甚至还摆上了实验证明。
这个说法是源于一项研究，认为人在进食后，会对机体产生一定的损伤，而这种损伤不可逆转，会随着年龄增长而叠加，所以提出了人的一生是有饭量限制的。
若按照整个推断，如果把饭量减少到正常的三分之一，是不是也能让寿命延长3倍，这显然并不科学。人若限制饮食，反而可能会造成营养不良的问题，影响健康和寿命，显然这个说法并不靠谱。
北京营养师协会理事顾中一也指出，按照《中国居民平衡膳食宝塔》的建议进食，人一天大约吃1—2公斤食物，而9吨大概也就25年左右的时间，若按照目前城市人群预期寿命累计，一个人一生约吃下30吨饭。因此，9吨的说法显然并不科学。
更何况，每个人体型不一样，性别不一样，基因代谢状况不一样，对于能量的需求也不一样，虽说少吃可以预防肥胖，但也要根据不同人的需求去出发。
那平时如何更好地控制进食量呢？
1、换小一号餐具
有研究发现，在允许自由添饭的情况下，盘子里的可以盛放的东西越少，人们吃得数量也越少，因此想要控制饮食，应该从盛饭的盘子和碗开始变化。
2、减慢进食速度
放慢进食速度，通过充分咀嚼，留给胃肠一个反应时间，能够帮助更好消化的同时，也可以提高进食的饱腹感。
3、专心吃饭
吃饭的时候，若玩着手机，看着电视，就会容易分散注意力，不知不觉会吃下更多东西。因此吃饭的时候，就应该好好吃饭。
控制食欲很重要，但一定是建立在身体有足够的营养，或者情绪比较稳定，若因为强制“饿肚子”导致心情糟糕或者出现低血糖表现，那反而有损健康，下一次只会报复性的吃得更多。
参考资料：
[1]《《科学》：七分饱真延寿，进食时间有讲究！科学家发现，在代谢活跃时进食，且摄入热量减少30%，能将小鼠寿命延长35%丨科学大发现》.奇点网.2022-05-07
[2]《每次少吃一点，因为寿命是从嘴里省出来的！》.健康时报. 2022-03-18
[3]《人这一生只能吃9吨食物？谁先吃完谁先走？》. 营养师顾中一.2019-07-17
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