面食是我们一周至少得吃四五回的食物，尤其是北方，绝大多数都是以面食作为主食的，因此各，家妈妈们都会自己在家做，毕竟给家人吃干净卫生很重要。虽然我并不是北方的，但是一直以来我都很喜欢吃面食，尤其是馒头，刚出锅的馒头白白胖胖的夹些榨菜吃，是我儿时最喜欢的早饭，记得还能将馒头夹些白糖、或者辣椒，不知道你们有吃过这种的馒头吗？
小时候我家的馒头都是奶奶蒸的，小时候都没有酵母，用的是老面，就能蒸出暄软蓬松的馒头，是用酵母做不出来的味道。虽然用酵母发面，更加快捷，但是我总觉得没有那么好吃，不知道大家有没得我这种感觉？
馒头要想好吃，最重要的一个步，就是发面团，面团如果没发好，蒸出来的馒头或者其它什么面食，自然就没有那么好吃了，甚至还会出现发酸的情况。用酵母发面味道不是特别的好，并且还需要很长的时间，有些新手第一次发面团时，就会很懵。加多少酵母？什么是水发面？发面谁还用酵母，丢点厨房里的“它”，快速搞定，馒头蓬松又好吃。下面就给大家分享快速发面小窍门。
第一种方法，用啤酒和酒酿发面。准备100g啤酒、100g酒酿、500g面粉、20g白糖，先将酒酿加热，然后用酒酿把白糖化开，再准备一个大盆子，将面粉倒进去、啤酒和酒酿也放进去，然后用手揉均匀，揉成光溜溜的面团就差不多了，再盖上保鲜膜，放到热和的地方，8分钟就能发满盆，其他的按照正常的蒸馒头做法就好。
第二种方法，小苏打和白醋。适量白醋、小苏打3小勺、同时白醋还能中和小苏打里面的碱性，然后再放白糖一小勺，加入白糖能使馒头吃起来更香甜松软，然后再倒入35度的温水，然后再将它们搅和均匀，密封好，放到温暖的地方，不一会就会醒发好了。
第三种方法，加食用碱和白醋。在500g的面粉中加入白醋50ml，再加入温水300ml放入面粉中，再将它们和成面团，大概10分钟，面就发好了，然后再用水化开一些食盐碱，倒入面团中揉匀，食用碱能中和白醋的酸味，这样不仅能快速发面，还不会有酸味儿。
今天分享的快速发面的小技巧，你们学会了吗？这些小技巧都是卖了30年馒头的奶奶告诉我的，发面别用酵母，只需放一些它，8分钟发满盆。下次想吃面食的朋友，就别去买了，可以试试这种快速发面的小技巧。
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