2022.3.5就是惊蛰了,惊蛰又称启蛰,是二十四节气中的第三个节气。惊蛰后,气温开始变暖,我们在饮食方面要清温平淡,多吃点新鲜蔬菜和蛋白质丰富的食物,如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋等,增强体质预防病菌的入侵。惊蛰过后,多吃这5种食物,增强体质,健康过春。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(1)

春笋

【油焖春笋】

1.准备食材:

准备适量的春笋,先把外皮剥掉,刮一刮外层的粗纤维,把最下面的硬根也削掉,否则吃着垫牙,切成均匀长条备用。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(2)

准备半个青椒、红椒,分别切成长条,用来搭配颜色。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(3)

2.把春笋焯一下水:

烧半锅开水,把春笋放入锅中,大约10秒钟就可以了,捞出来备用,春笋煮得越久,鲜味越流失。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(4)

3.开始烹饪:

锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋,大火翻炒均匀,加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉,蚝油可以多来一些,香味更浓,再淋入适量的老抽、生抽,开中小火把水分烧开,放入青红椒丝翻炒均匀,淋入一点水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了,一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。

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芹菜

【芹菜炒鸡蛋】

1.准备食材:

准备芹菜一把,择洗干净,斜刀切成段备用。

准备胡萝卜一根,先切成厚片,再用削皮刀刮出花纹,切成小段备用,

碗中打入3个鸡蛋,加入少许的食盐入底味,搅拌打散成蛋液。

切点蒜片、葱片备用。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(6)

2.把芹菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许的食盐入底味,水烧开以后芹菜和胡萝卜,焯水30秒钟倒出,用清水冲洗冷却,控干水分备用,清水冲洗能防止食材变色,口感更脆。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(7)

3.开始烹饪:

锅内烧油,油温升至6成热,油面冒青烟时倒入蛋液,开小火,用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热,蛋液一面定型后翻面,蛋液全部定型呈金黄色时,用勺子打散,倒出备用。

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锅内再烧油,油烧热以后倒入葱、蒜爆出香味,把芹菜、胡萝卜倒入锅中,快速翻炒让芹菜均匀沾上油,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,开大火快速翻炒均匀,把鸡蛋倒入锅中,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀后即可出锅,一道清淡爽口的芹菜炒鸡蛋就做好了。

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菠菜

【绿豆芽拌菠菜】

1.准备食材:

准备菠菜一把,把根部切掉,用清水淘洗干净备用。

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准备绿豆芽一盘,清洗干净。

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准备红椒半个,去籽后切成细颗粒。

2.把食材焯一下水:

锅里烧水,加入一勺食盐,少许植物油,食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮,水开以后倒入绿豆芽、菠菜,快速焯水30秒钟,去除菠菜的草酸,菠菜和豆芽断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗几下,沥干水分备用。

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3.调味:

把红椒粒放入盆中,加入食盐2克,味精1克,陈醋5克,姜汁5克,淋入适量的辣椒红油、芝麻油,用勺子搅匀化开调料,倒入菠菜、绿豆芽,颠盆拌匀后即可,一道简单爽口的绿豆芽拌菠菜就做好了。

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鸡蛋

【软底虾仁】

1.准备食材:

准备适量的虾仁,划开虾背从中间一分为二。

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切点黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒备用。

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2.把鸡蛋蒸一下:

碗中打入六个鸡蛋,加入适量的食盐、鸡精调味,用筷子充分搅散。

加入适量的温开水,水量是蛋液的1.5倍,充分搅匀以后用密漏篦出没有打碎的蛋液,再用保鲜膜封住,防止蒸的时候水汽滴进去,造成表面不平整,扎点小孔方便蒸汽流通,受热更均匀,开锅以后上笼,中火蒸5分钟。

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3.把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒,大概煮1分钟左右,把虾仁倒进去,煮至虾仁打卷、变色即可倒出。

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4.开始烹饪:

把锅烧热,加入适量的清油,这样炒出来更油亮,把食材放入锅中,开大火翻炒均匀,淋入适量的料酒,把香味激发出来,加入两勺水,适量的食盐、白糖、鸡粉、鸡汁,烧开以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓即可出锅。

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这是鸡蛋也蒸好了,把蛋羹划成小块,浇上熬好的料汁,一道老少皆宜的软底虾仁就做好了。

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牛奶

【奶香盘阳饼】

1.和面:

在盆中放入普通面粉300克,酵母3克,先把酵母搅散,倒入160毫升的纯牛奶和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入植物油10克防止和面时沾手,而且和出来的面更加柔软方便起酥。

把面絮揉在一起,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大,大概两个小时就可以了。

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2.制作饼坯:

两个小时以后,扒开面团看一下里面都是蜂窝眼,说明面团已经发酵好了。

在案板上撒一层面粉,把面团拿出来揉一揉排气,面团揉光滑以后用手压扁,擀成长方形的面饼,在面饼上均匀刷上植物油,撒上面粉方便分层,再撒上一点食盐入底味,把面饼卷起来,卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(21)

把饼坯再整理的圆润一点,把最外层的饼皮压在下面,做好的饼坯用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟,发酵至饼皮微微鼓起即可,这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(22)

3.开始烙制:

起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热,把发酵好的饼坯放入锅中,一面煎黄以后翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时就熟了,一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。

惊蛰的食物有哪些(多给家人吃这5种食物)(23)

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