大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
今日降雨颇多，空气愈发清新凉爽起来，越来越有秋高气爽的感觉啦。下班回家，骑着小电驴，哼着小曲，优哉游哉。
路过一个小区，还在开发建设中，因为不在市中心，两边都是摆摊的。这时肚子也咕咕叫了起来，我承认吃货就是这么没出息，满眼望去哪冒烟往哪去，哪儿香往哪去。
冒热气的蒸饺，白花花的肉丸子汤，10元来一碗丸子汤，一份蒸饺，吃饱喝足才回家。记忆较深的是那个丸子汤，汤汁色泽清淡，味道鲜美，丸子筋道有嚼劲，软嫩适口，吃着解馋又没有油腻感，怪不得他家生意这么好。
果然，这个味道已经被我心心念念了好几次了，周末买来肉肉自己做，放开了吃，敞开肚子吃，反正这个丸子好吃不长肉，怕什么。那今天就分享一道生汆丸子汤的做法，大家跟着一起做吧。
具体做法请看我们的操作：
做生汆丸子大多是用鸡胸肉、鱼肉、纯瘦肉等，制作方法大同小异，今天我们用鸡胸肉来演示。
首先我们准备鸡胸肉两块，用水洗净，去除鸡皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反复击打，剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克调味，鸡粉1克提鲜，胡椒粉0.5克，加入料酒20克，加入胡椒粉和料酒都能减少鸡肉的腥味。
再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺一个方向把肉馅打上劲，让肉泥更好的吸收水分和调料。
再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，不仅可以锁住肉馅里面的水分，也能使做出来的肉丸滑嫩，入口更筋道。
准备大青菜一把切成两段，西红柿半个切成薄片，放入盆中备用。
这样食材就准备好啦。
锅里添入适量清水，烧开后关火，这样可以避免丸子生熟不一致。把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
丸子漂起后，用勺子撇去浮沫，煮一分钟左右，倒入青菜叶和西红柿。丸子一定要煮透，下锅就漂起来的丸子，里面是不熟的。丸子熟透后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中。
装入碗中，淋入少许芝麻油增香，这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。汤多而清鲜，丸子色白软嫩，清亮亮的汤汁里飘着仅有拇指般大小、色白软嫩的丸子，当中又飘浮着青菜、番茄等配菜，看上去青白相间，十分淡雅，迫不及待喝上一口，整个身子都暖和了~
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，大青菜，西红柿，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，料酒
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