烹汁卧汁什么区别（烹汁卧汁的区别）

顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁卧汁是先放芡汁，后放菜，我来为大家科普一下关于烹汁卧汁什么区别?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

烹汁卧汁什么区别

顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁。卧汁是先放芡汁，后放菜。

口感：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。卧汁较厚重，口感黏稠。

黏稠度：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多，像浆糊一样包裹着菜，黏稠度很高。