一拨又一拨的食品安全问题很容易让大家充满失望和恐惧在这问题层出不穷的环境中，我们如何识别问题食物，保护我们自己和家人的健康呢？今天小编就来教大家大家识别出这些问题食物，我来为大家科普一下关于食物安全防中毒?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
食物安全防中毒
一拨又一拨的食品安全问题很容易让大家充满失望和恐惧。在这问题层出不穷的环境中，我们如何识别问题食物，保护我们自己和家人的健康呢？今天小编就来教大家大家识别出这些问题食物。
■夏天到了如何预防食物中毒
天气一天一天地热起来，各大医院急诊科，每天都会遇到几起食物中毒事件。
人的双手，每天接触各种各样的东西，会沾染多种细菌、病毒甚至寄生虫卵，市民要养成吃东西前洗手的习惯，这样可以降低病从口入的风险。
洗手简单，但科学洗手很多人却做不到，甚至不知道如何正确洗手。药监部门的工作人员向市民示范了科学洗手的步骤。
首先用流动的自来水把手弄湿，然后涂上肥皂或洗手液，双手互相搓擦至少20秒，以擦出丰富泡沫为度。搓擦的方式包括掌心对掌心、手指交错掌心对手背、手指交错掌心对掌心、拇指在掌中转动等。
搓擦完后，彻底冲洗双手。最后，用纸擦干双手，或者用烘手机烘干。
在家做饭时，不仅做饭前要洗手，如果中断做饭去做了其他事，事情办完时也要洗手。处理鱼、肉等生食后，再接触其他食物前，也应洗手。
●熟食与凉菜同样存在危险
市民常认为食用凉菜容易导致食物中毒，而经过烹调的熟食会安全很多。其实不然，做熟的食物冷却到可食用温度时，细菌等微生物便开始繁殖。时间越长危险性越大，为了安全起见，应尽量趁热进食刚做好的熟食。
提前制作或保存吃剩下的熟食，如果存放时间超过4小时以上，必须牢记把这些食品放在60℃以上或10℃以下的地方，以免细菌滋生。
适宜的熟食储存温度只能减慢细菌的生长，但不能杀灭细菌。再次食用前，应对熟食进行再次加热，加热温度必须达到70℃。
●从冰箱里拿出来的冷冻肉烹调前先解冻
许多食品常被细菌污染，彻底加热能杀灭大部分细菌。加热时，应牢记食品所有部位的温度必须达到70℃以上，比如煮鸡时，如果骨头附近还是生的，应回锅直至完全煮熟。
从冰箱里拿出来的冻肉、冻鱼，烹调时容易受热不均，所以，冷冻肉在烹调前，务必彻底解冻。解冻的方法很多，可以放在厨房自然解冻，也可以放在微波炉里解冻。
■打包食物怎么吃才安全
外国人请客吃饭，以吃干、吃净为荣耀，说明主人点的菜很对客人口味。中国人请客吃饭恰恰相反，如果饭桌上的菜吃得溜光，主人会很没面子，常被认为是菜点少了。为避免尴尬，主人常疯狂点菜，吃到最后，菜还是一满桌。
一桌子剩菜怎么办呢，只能打包。别小看了打包，打包可是大有学问。并不是所有的剩余食物都适合打包，凉菜就不适合，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易有细菌，打包回去，吃后容易食物中毒。蔬菜也不适合打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失，看着还是蔬菜，却没有了蔬菜的营养价值。适合打包的，是可以反复加热的熟食。
打包回家的剩菜最好分类储存，因为不同食物中，细菌的生长速度不同，放到一块储存容易导致食品交叉污染。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好在5~6小时内吃掉。因为在一般情况下，通过100℃高温加热的食物，一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食品存放的时间过长，食品中的细菌在繁殖的过程中，会释放出大量的毒素，即使再加热，也不能完全破坏和降解这些毒素。
食用打包食物时，要对食物回锅加热或用微波炉加热，加热时要使食品的中心温度达到70℃以上。这是因为冰箱不是“无菌箱”，只能起到抵制细菌繁殖的作用，不能杀灭细菌。如果食用前没有充分加热，食用后易发生细菌感染，引起腹泻。
加热的时间最好控制在4~5分钟，还可以往食物中放些酒、姜、大蒜等作料，一来可以提味，二来可以杀菌。
■识别伪劣食品记住防范“五字法”
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但人们在日常购物时却难以识别。在食品安全宣传周启动仪式上，工作人员向市民介绍了伪劣食品的基本特征，并总结了“五字法”，以方便市民识别。这五个字分别是“艳、白、小、低、散”。
●一防“艳”：对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓，像蜡一样又大又红又亮；包粽子的芦苇叶过于发绿，而且无论放多长时间也不褪色，这都有可能添加了过量的色素。
●二防“白”：凡是食品呈不正常、不自然的白色，十有八九会有过量的漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。
●三防“小”：要提防小作坊加工的食品，这类食品合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些小作坊出现。
●四防“低”：价格太低的食品大多有“猫腻”。
●五防“散”：散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
■如何识别问题猪肉
●健康猪肉和病死猪肉识别小常识
首先看猪皮，健康猪肉的皮没有斑点，病死猪的皮上常有红色出血点，也有的会出现红色或黄色疹块。
还可以看肌肉。健康猪肉有弹性，鲜亮有光泽，呈淡红色，切面无血液渗出。病死猪肉弹性差，肌肉呈暗红色，切面常有血液渗出。
健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈淡红色、黄色，无光泽。
除此之外，市民在购买生鲜肉时，应到正规集贸市场、专卖店、大型超市购买，不要购买一些走街串巷小贩销售的生鲜肉品。购买生鲜肉类时，应查阅摊主是否有“动物产品检疫合格证明”，结合郑州市的情况，生猪肉是一头猪一份“动物产品检疫合格证明”，牛、羊、禽肉是一个摊位一份“动物产品检疫合格证明”。
●如何鉴别老母猪肉
根据肉品安全管理有关规定，老母猪肉不可直接食用。这是因为老母猪肉含有危害人体的物质，叫免疫球蛋白，特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高，食用后易引起贫血。
另外，在老母猪生长及哺乳期间，会使用大量的药物并残留体内。由于老母猪肉内含有大量雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育。
老母猪的肉营养价值低，味道很差。老母猪的猪皮比一般猪皮厚，毛孔、肉丝粗，有腥味儿，横切面的颗粒大。瘦肉部分呈深红色，比一般猪肉的颜色深。切老母猪肉时，韧性很大，刀一切一滚，容易切滑，俗称“滚刀肉”。
●如何鉴别注水肉
正常的新鲜肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
正常的新鲜肉，用刀切开后，切面无水流出；注水肉切面有水，有时会顺刀流出。
用普通纸贴在肉面上，正常肉有一定的黏性，贴上的纸不容易揭下；注水肉没有黏性，贴纸容易掉。
用卫生纸贴在刚切开的肉上，用手紧压，待纸湿后揭下可以点燃，这说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水肉。
■去除蔬菜中的农药残留
可用以下四种方法
●流动水冲洗法
用清水反复冲洗蔬菜，基本上可清除大部分残留农药。
●碱水浸泡法
先将蔬菜表面的污物洗掉，浸泡到碱水中，一般500毫升水加入碱面5到10克。浸泡5~15分钟，然后用清水冲洗，重复3~5遍即可。
●储存法
蔬菜上的残留农药能够慢慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以先存放1周再食用。
●热水法
有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，此方法常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将食物表面的污物洗去，放入沸水2到5分钟捞出，然后用清水洗1到2遍即可。
■为了健康不要吃野味儿
整天鸡鸭鱼肉，难免有吃腻的时候，一些“美食家”便异想天开，到郊外吃野味儿，过过嘴瘾。
其实，中国的传统饮食文化，崇尚“五谷为养、五畜为益、五果为助、五蔬为充”，食野味儿从来不被认为是饮食文化的主流。
我们现在常吃的食物，都是祖先付出极大代价，经过上千年的不断筛选，反复淘汰，才选出来供我们食用的。当下吃野味儿却成了时尚，蛇、蝗虫、大雁、獾等，竟成了抢手菜。这些餐桌上的“佳肴”并没有经过卫生检疫就上了灶台、上了餐桌，人吃了，很容易生病。
现在的环境污染比较严重，野生动物深受其害，一些有毒物质在野生动物身上积存下来，人食用这类野生动物无疑会对自身健康形成危害。
另外，许多动物体内存在着病菌或病毒，对食用者形成威胁。2003年的“非典”，专家就怀疑与食用野味儿有关。
野生动物带有各种病菌和寄生虫，即使经过高温，也不能被彻底杀灭。很多人因为吃野味儿感染脑囊虫、肺吸虫、血吸虫等寄生虫病。以蛇和青蛙为例，有些人常喝蛇血和蛇胆酒，而蛇的毒素很多，神经毒素会导致人四肢麻木，血液毒素能使人出血不止，但人们对此知之甚少。
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