2022.5.21就是夏天的第二个节气——小满!

小满到来标志着炎夏即将登场,不但天气较热,出汗多、雨水也比较多,我们在饮食上要格外注意,常吃些清利湿热、养阴的食物,来补充体内所需要的营养。小满前后,建议常吃6种食物,除燥利湿,健康度夏。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(1)

红豆

做法:【红豆花卷】

1.准备小麦面粉200克,放入酵母3克,白糖10克,促进酵母发酵,用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,用盘子盖住,常温发酵1个小时。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(2)

2.准备红豆半碗,已经提前泡软了,倒在蒸笼里面,上汽以后开始计时蒸15分钟,红豆蒸熟以后倒入盆中晾凉,晾凉以后放入一勺白糖,搅拌均匀备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(3)

3.面团发酵好之后,在案板上撒上面粉,把面团拿出来多揉一会儿排排气,把面团搓成长条,分成6-8个面剂子,把面剂子揉圆再摁扁,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅,像包包子那样把开口收紧。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(4)

4.放在案板上擀成牛舌状,翻过来刷上一点清水增加黏性,再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了,全部做好以后用细布盖住,再次发酵10分钟,蒸出来更加蓬松暄软。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(5)

4.锅内烧水,水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(6)

5.好了,一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(7)

黄花菜

做法:【凉拌黄花菜】

1.准备适量的干黄花菜,放入清水中浸泡30分钟,泡发以后捞出来,挤干水分备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(8)

2.锅内烧水,黄花菜冷水放入锅中,水烧开以后把黄花菜倒出来,放入凉开水中过一下凉,以免回软吃着不够脆嫩。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(9)

3.准备适量的大蒜,放入蒜臼中捣成蒜泥。准备小米椒几个,切成圈。准备香菜几根,切成小段。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(10)

4.把黄花菜挤干水分放入盆中,加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油,再倒入小米椒、蒜末、香菜,颠盆拌匀后即可装盘上桌。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(11)

5.好了,一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(12)

黑木耳

做法:【腐竹木耳】

1.准备木耳一小把,用清水泡发,木耳泡发以后挤干水分备用。准备适量的腐竹,用凉水提前泡发,冲洗干净备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(13)

2.准备胡萝卜一个,削过皮以后,切成菱形片放入清水中洗干净。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(14)

3.准备大蒜一小把,切成片备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(15)

4.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿,蒜片炒香、炒成金黄色时,加入一勺豆瓣酱炒出红油,把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀,再倒入腐竹和木耳,加入生抽10克,蚝油5克,胡椒粉1克,鸡粉1克。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(16)

5.转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,再淋入一点香油,翻炒均匀就能装盘上桌了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(17)

6.好了,一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(18)

山药

做法:【清炒山药】

1.准备山药两段,削去外皮用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液后捞出,切成均匀长条放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(19)

2.准备青红椒各一片,都切成长条状。大蒜几粒,切成薄片。葱白一段,切成马蹄片,小米椒2个,切成小段,和葱蒜放在一起备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(20)

3.锅内加入适量清水,水烧开以后加入白醋5克,白醋也能防止山药氧化变黑,把浸泡好的山药倒入锅中,中小火焯水1分钟左右,捞出来用清水冲洗备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(21)

4.锅内烧油,油温五成热时倒入葱、蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入控干水分的山药,加入食盐1克翻炒几下,勾入少许水淀粉,使食材和调料能更好地融合在一起,汤汁收至粘稠以后淋入一点香油增加色泽,翻匀后就能出锅了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(22)

5.好了,一道清淡脆口的清炒山药就做好了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(23)

鸭肉

做法:【啤酒鸭】

1.准备嫩鸭半只,剁成均匀的小块放入清水中,抓洗几下浸泡10分钟,浸泡更容易去除鸭肉中的血水。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(24)

2.准备芹菜三根切成段,青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,和芹菜放在一起,青红椒主要用来配色比较好看。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(25)

3.准备生姜一块切成片,葱白一段切成马蹄片,大蒜一小把拍散,香味更容易被激发,全部放在同一个盆中,再加入干辣椒几粒,八角2粒备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(26)

4.锅内烧水,把鸭块倒入笊篱中控干水分,加入少许食盐入底味,料酒10克去腥,把鸭块冷水放入锅中,轻轻推动让其均匀受热,鸭块冷水下锅,会慢慢的析出血水。水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右捞出,用清水冲洗干净,控水备用,这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(27)

5.锅内烧油,放入一小把冰糖不停地搅拌,让冰糖快速融化,糖汁变成红棕色时,把鸭块倒入锅中,快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色,煸炒2分钟左右炒出鸭块中的肥油,鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料,开小火炒出香辣味,加入老抽2克提色,料酒5克去腥,把色泽炒均匀,倒入一罐啤酒,如果汤汁不够多,可以再加一些开水,啤酒能起到去腥增鲜的作用,香味更加的醇厚。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(28)

6.把小火转为大火,汤汁烧开以后加入食盐3克,生抽5克,蒸鱼豉油5克搅拌均匀,盖上锅盖转小火炖15分钟,这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(29)

7.15分钟以后转大火收汁,高温会很快把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜翻炒几下,把配菜炒断生撒入少许白芝麻,翻匀以后即可出锅装盘。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(30)

8.好了,一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(31)

西红柿

做法:【西红柿豆腐汤】

1.准备老豆腐一块,先切成厚片,再切成1厘米左右的豆腐丁。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(32)

2.准备西红柿一个,清洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后,把外皮剥干净,切成番茄丁。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(33)

3.准备适量的紫菜和小虾米,放入碗中,把紫菜掰散,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(34)

4.准备适量的生菜叶,清洗干净切成宽条。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(35)

5.准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(36)

6.锅内烧水,水烧开以后,把肉丝倒入锅中,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(37)

7.锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(38)

8.锅内烧油,油烧热以后,把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜也放入锅中。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(39)

9.加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(40)

10.2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了,最后放上香菜,美味即成。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(41)

11.好了,一道简单又家常的番茄豆腐汤就做好了。

小满时节吃什么(记得吃这6种食物)(42)

小满过后气温升高,但早晚温差较大,注意保暖,避免感冒受凉,适当的运动锻炼,提高免疫力,防止病毒的入侵。

(第一美食编辑:夏天)

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