卖馒头的大娘说漏嘴,馒头不要直接上锅蒸,牢记一点,蓬松又好吃

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(1)

北方人的主食是以面食为主的,面食的种类又有不少,像馒头、包子、饺子、馅饼等都是经常吃的,其中顿顿吃天天吃都吃不腻的就是馒头。之前在网上看到,很多人都说北方长的又高又大,是因为吃馒头吃的,而南方的女生长的又白又嫩还好看,都是因为吃米饭吃的。作为一个爱美的女生,我也想长得白嫩一点,所以励志平时少吃馒头多吃米饭。不过事实却不为人愿,米饭连续吃两顿就腻了,平时还是更馋吃馒头。

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(2)

人们平时吃到的馒头有两种,一种是自己蒸的,另一种是买回来的,可能年轻人吃不出有什么区别,但是父母那一辈或者一些老年人,都说自己蒸的要比买回来的好吃多了。老爸老妈就不爱吃买的,所以不管多忙,不管是春夏秋冬,老妈都是给我们蒸馒头吃,用不了多长时间就能蒸一大锅,吃不完的放进冰箱冷藏,等到吃的时候热一热,同样也是很方便省事的。

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(3)

蒸馒头的做法很简单,不过不同的人蒸出来的馒头也是不一样的,有的人蒸的馒头好吃,有的人蒸的馒头就不好吃。由此可见,蒸馒头也是需要注意小技巧的,我们家楼下有一个开馒头房的大娘,楼上楼下经常见面,久而久之就熟悉了,前几天去大娘家借东西,看到大娘正在家里蒸馒头,就顺便请教了大娘蒸馒头的做法和技巧。卖馒头的大娘说漏嘴,馒头不要直接上锅蒸,牢记一点,蓬松又好吃。

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(4)

大娘说的需要牢记的这一点,就是馒头揉好以后,不能直接上锅蒸,我们需要把馒头放在一旁,盖上一层笼布醒发15-20分钟,直到馒头醒发后,拿起来感觉变轻了不少,才能摆入蒸笼上锅蒸。因为只有这样做,才能保证蒸出来的馒头又香又甜,还是蓬松暄软很好吃的。

【家常蒸馒头】

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(5)

所需食材:面粉、酵母、温水

步骤一:干净的面盆中倒入适量温水,放入酵母,轻轻搅拌,直到酵母完全融化。

步骤二:然后倒入适量面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大。

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(6)

步骤三:面团发酵好以后,倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽可能的多揉一会,继续揉成长条。

步骤四:把长条切成差不多同样大的面块,分别把面块揉成馒头的形状,可以是圆的也可以是长的。

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步骤五:把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,然后摆入蒸笼,冷水上锅,烧开后继续蒸25分钟,关火后焖5分钟,即可取出食用。

发面馒头用什么锅蒸好吃(卖馒头的大娘说漏嘴)(8)

小贴士:

1、酵母特别讲究温度,天冷的时候用温水,可以促进面团发酵,并且要放在温暖处,这样面团发酵的速度才快。

2、面团发酵好以后,多揉一会再揉成馒头,因为揉的时间越久,馒头吃起来会越筋道。

3、馒头揉好以后放在一旁醒发一段时间,这样做才能保证蒸出来的馒头是蓬松暄软的。

4、馒头蒸好以后,关火焖5分钟再出锅,这样做,取出的馒头不塌陷还不回缩。

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