北方人的主食是以面食为主的，面食的种类又有不少，像馒头、包子、饺子、馅饼等都是经常吃的，其中顿顿吃天天吃都吃不腻的就是馒头。之前在网上看到，很多人都说北方长的又高又大，是因为吃馒头吃的，而南方的女生长的又白又嫩还好看，都是因为吃米饭吃的。作为一个爱美的女生，我也想长得白嫩一点，所以励志平时少吃馒头多吃米饭。不过事实却不为人愿，米饭连续吃两顿就腻了，平时还是更馋吃馒头。
人们平时吃到的馒头有两种，一种是自己蒸的，另一种是买回来的，可能年轻人吃不出有什么区别，但是父母那一辈或者一些老年人，都说自己蒸的要比买回来的好吃多了。老爸老妈就不爱吃买的，所以不管多忙，不管是春夏秋冬，老妈都是给我们蒸馒头吃，用不了多长时间就能蒸一大锅，吃不完的放进冰箱冷藏，等到吃的时候热一热，同样也是很方便省事的。
蒸馒头的做法很简单，不过不同的人蒸出来的馒头也是不一样的，有的人蒸的馒头好吃，有的人蒸的馒头就不好吃。由此可见，蒸馒头也是需要注意小技巧的，我们家楼下有一个开馒头房的大娘，楼上楼下经常见面，久而久之就熟悉了，前几天去大娘家借东西，看到大娘正在家里蒸馒头，就顺便请教了大娘蒸馒头的做法和技巧。卖馒头的大娘说漏嘴，馒头不要直接上锅蒸，牢记一点，蓬松又好吃。
大娘说的需要牢记的这一点，就是馒头揉好以后，不能直接上锅蒸，我们需要把馒头放在一旁，盖上一层笼布醒发15-20分钟，直到馒头醒发后，拿起来感觉变轻了不少，才能摆入蒸笼上锅蒸。因为只有这样做，才能保证蒸出来的馒头又香又甜，还是蓬松暄软很好吃的。
【家常蒸馒头】
所需食材：面粉、酵母、温水
步骤一：干净的面盆中倒入适量温水，放入酵母，轻轻搅拌，直到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：面团发酵好以后，倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽可能的多揉一会，继续揉成长条。
步骤四：把长条切成差不多同样大的面块，分别把面块揉成馒头的形状，可以是圆的也可以是长的。
步骤五：把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，然后摆入蒸笼，冷水上锅，烧开后继续蒸25分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
小贴士：
1、酵母特别讲究温度，天冷的时候用温水，可以促进面团发酵，并且要放在温暖处，这样面团发酵的速度才快。
2、面团发酵好以后，多揉一会再揉成馒头，因为揉的时间越久，馒头吃起来会越筋道。
3、馒头揉好以后放在一旁醒发一段时间，这样做才能保证蒸出来的馒头是蓬松暄软的。
4、馒头蒸好以后，关火焖5分钟再出锅，这样做，取出的馒头不塌陷还不回缩。
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