大麦米粥〔原料〕大麦米,碱面,豇豆,红糖 .〔制法〕1 .将大麦米和豇豆洗净,一起放入锅中,加入凉水及碱面,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用微火熬1小时左右;2 .熬时要不断用勺搅拌,以防粘锅,待熬到大麦米开花、豇豆熟烂、粥粘稠时,舀入铝桶中,置微火上保温;3 .食用时,碗内放上红糖,盛满大麦米粥,搅拌均匀即成 .〔特点〕北京传统风味小吃 .大麦米粥颜色粉红,入口滑爽细腻,吃时香甜醇厚,味道极佳。

江西兴国小吃黄米粿(中华名特风味小吃:大麦米粥)(1)

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