用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、猪油50克油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克绿豆馅：绿豆230克、糖100克、油70克、水没过绿豆3厘米、绿豆馅共用了352克装饰：黑芝麻6克、鸡蛋液适量，我来为大家科普一下关于绿豆酥饼的做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
绿豆酥饼的做法和配方
用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、猪油50克。油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克。绿豆馅：绿豆230克、糖100克、油70克、水没过绿豆3厘米、绿豆馅共用了352克。装饰：黑芝麻6克、鸡蛋液适量。
绿豆加水，水没过绿豆3厘米。高压锅豆类压好，碾碎。
用面包机加入糖，油。面包机和面键10键和面20分钟。
油皮全部材料，放进面包机开20分钟的和面档，搅拌均匀，揉至出膜。
好了之后静置半小时。
油酥全部材料搅拌均匀，分成均等的16份，每个大概20克左右，备用。
油皮和油酥，绿豆馅分成均等的16份。每个约20克左右。
取一个油皮擀圆，包裹油酥。捏成圆形，收口捏紧朝下，滚圆。
盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个挤子，收口那边翻过来朝上。擀成牛舌形状。
卷起来，放置10分钟。
沿着更长的方向再擀成更长的牛舌状，再次卷起来，稍微松弛。
拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下。光面朝上，放在案板上。
滚圆，按扁。翻过来，卷口朝下，光面朝上，擀成圆形。
加入红豆馅。收口捏紧，朝下。擀圆。压扁。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱200度预热10分钟，放烤盘中层，200度烤32分钟。
