教你在家炸酥肉，学会这样做，酥肉越吃越香，一次做一大盆不够吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有一个多月的时间就要过年了，每次将要过年的时候，家家户户都会准备大量的年货来招待客人。酥肉是我们北方这边的一种特色美食，每次快要过年的时候都会在家做一些酥肉然后放在冰箱里冷冻起来。这样在过年的时候，就可以随吃随取啦。
酥肉的吃法也是有很多种的，既可以干吃也可以拿来炖菜吃，还有一种就是做蒸碗吃啦！很多朋友都喜欢吃酥肉，但总掌握不到做蒸肉的正确做法，今天呢我就给大家分享酥肉的正确做法，酥肉学会这样做之后，一次做一盆都不够吃哦。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材：后腿肉2斤，玉米淀粉80克，面粉80克，精盐，葱姜，十三香，料酒，食用油，胡椒粉，鸡蛋4个。
操作步骤：
1.首先准备后腿肉两斤，然后将它的猪皮去除。猪皮我们可以留着做猪皮冻吃，准备好的猪腿肉将其切成长条。然后再切成小丁放入碗中。
2.大葱一根切成菱形片，老姜一块将其切片备用。一起放入猪肉里面，然后在里面撒入一勺的精盐，少许的胡椒粉，少许的料酒去腥，用筷子将其搅拌均匀。然后放置一旁腌制半个小时备用。
做酥肉的时候，大家一定要记得腌制一会儿。这样既能使猪肉入底味，另一方面还可以使猪肉去腥。腌制猪肉的时候不需要太多的调料，只需要料酒精盐和胡椒粉就可以啦。
3.准备面糊：80克的面粉倒入一个大碗中，80克的玉米淀粉同样倒入里面，然后在里面加入四个母鸡蛋。筷子将其搅拌均匀。如果面粉糊搅不开的话，我们可以加入适量的清水搅拌成拉丝状就可以了。
面粉与淀粉的比例为1:1就可以了，这样炸出来的酥肉外酥里嫩，口感会更好哦。水的量也不要加得太多，大概一小勺就可以啦。
4.这时候的猪肉基本上已经腌制好了，然后将里面的葱姜段捞出来。将猪肉全部倒在面糊里面。让所有的猪肉都均匀的裹上面糊哦。如图所示，就可以了。
5.炒锅烧热，然后在里面倒入适量的宽油。油温烧至五成热后，这时候开中火就可以了。我们用筷子插进油锅里试一下油温，筷子的表面有小泡就可以了。这时候将猪肉一个一个的放在里面。用中火炸制猪肉浮起，这时候我们有勺子慢慢的搅动一下。
6.炸至所有的猪肉都色泽金黄的时候，这时候我们就可以将其捞起了。然后开大火将油温烧至九成热，将炸好的酥肉再次放在里面复炸一遍。
7.炸至2分钟后，就可以将酥肉捞起来了。这个时候我们可以尝一下这个酥肉，外酥里嫩，口感一点也不输外面买的哦。
如果你也喜欢吃酥肉的话，不妨跟着本篇文章学习一下吧！好好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对炸至酥肉有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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