月子鲫鱼汤的正确做法(酸菜鲫鱼的做法)(1)

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净后沥净水分。

2、酸菜清洗干净后,再切成细丝。

3、大葱洗净斜切成段,姜切成菱形片备用。

4、锅中倒入适量的油,放入鲫鱼煎成一面金黄色,再翻到另一面煎成金黄色。

5、加入一小把花椒粒,小火煸出麻香味。

6、放入葱段、姜片和酸菜,继续小火煸出香味。

7、倒入适量的热水,调入适量的盐、料酒、醋、白糖、猪油和老抽,大火烧开再中小火炖20分钟,炖煮时可以经常浇汤到鱼的上面,煮至鱼肉软烂即可出锅装盘,撒上香菜叶和葱花。