小黄鱼炖豆腐是一道地方的传统名菜，很多饭店也都有这道特色菜。某段时间和朋友去外面吃饭都特别爱点这道菜吃，炖好的鱼肉鲜嫩，风味独特。最重要的它是一道非常美味、营养丰富的补钙菜，经常吃还能预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种疾病。豆腐营养丰富，含有钙、铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、维生素B1等多种微量元素，其中钙含量很高，单独食用时不能够全部被人体吸收，鱼中又含有丰富的维生素D，可以帮助人体对钙的吸收，将两种食材搭配起来就能促进豆腐对人体的吸收。
家里平时习惯吃淡水鱼，小朋友也慢慢习惯了这种饮食习惯，偶尔买海鱼回来他还不是特别爱吃。于是日常买海鱼的机会很少，前段时间在超市买过2次小黄鱼，回来后分别采用红烧和清蒸的方法做完父子俩都特别喜欢吃。正好最近小朋友同学妈妈约我一起买海鱼，近两年冬天她经常在那边买，说鱼是渔民刚从海里打捞出来就快递到北京，特别新鲜，想要什么鱼提前预定，有货后及时快递。平时很难买到新鲜的海鱼，一般在超市买的也是保鲜或冰冻的鱼，抱着试试的态度趁机和她一起买了2斤小黄鱼。收到后小朋友说要酥炸小黄鱼，想着油炸食物热量高，再加上晚上习惯清淡饮食就和他商量换个口味尝一尝小黄鱼炖豆腐，酥炸小黄鱼等下次有机会再做，配米饭最合适的是小黄鱼炖豆腐，有菜还有汤还特别美味。听完我的建议小朋友爽快地答应，接着就给他做了这道美味的小黄鱼炖豆腐。
2、鱼腌制好后用厨房纸吸干上面的水分，再放在装面粉的盘子中蘸上一层面粉（两面都蘸上一层薄薄的面粉）
3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，待油稍热即可将鱼放入锅中小火煎
4、大约煎1分钟左右开始翻面煎，翻面时用筷子或锅铲，动作要轻，防止弄破
5、两面煎至金黄时出锅备用
6、锅中再次倒入少许食用油，烧热后放入洗净切丝的生姜、花椒、香叶、八角一起小火翻炒
7、调味料炒出香味后加入适量的开水（水的量没过鱼和豆腐）
8、加入煎好的小黄鱼
9、盖上锅盖中小火煮3~5分钟
10、加入洗净切块的豆腐
11、加入香菇酱和酱油
12、盖上锅盖继续中小火慢炖15分钟左右出锅，出锅前5分钟加少许盐和生抽调味，出锅后撒上洗净切碎的香菜
小贴士：
1、鱼入锅前蘸少许干面粉，防止煎的过程中掉皮
2、煎鱼的过程中一直保持小火，大火容易煎糊
3、炖鱼的过程中加了香菇酱，出锅前要减少盐的用量，否则会太咸
4、炖好的豆腐和黄花鱼都容易碎，建议是端起锅直接往碗中慢慢倒
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