#这就是年味儿#

年都快过完了,有吃货和我说今年还没有分享各种年糕,说的也是,今年忙着看冬奥会忙着走亲戚,眼看都元宵佳节将至了,我今天就以比较常见的红糖年糕为例子,教大家年糕的吃法,这里没有说谁的更正宗,谁的吃法更正确,完全是在以好吃的条件下去探索。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(1)

因为不少老伙计和我抱怨,年糕煎出来很容易糊底,酥脆是做到了味道也变苦了,其实年糕被煎得大面积焦黑,就算酥脆也不能吃了,不仅浪费还可惜了,最不能忍受的就是明明很好吃的食材被做崩溃,废话不多说上小教程了。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(2)

【蛋液煎年糕】

主要食材:红糖年糕、鸡蛋1个。聪明的你早就猜到了吧,碗里加的1物就是鸡蛋,真是有了鸡蛋液,能让煎年糕的成功率直线上升,如果你苦于只能吃蒸年糕不会煎的,那就必须看好了。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(3)

1、首先把年糕切成2手指宽,1中指长的大小块状,经由我多年的煎年糕经验,这种形状或者是小正方形形状,煎出来的年糕吃起来最过瘾。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(4)

2、找一个无油无水的碗,碗要尽量大一点,能完整放下年糕的,把鸡蛋打散成鸡蛋液,筷子夹住年糕让年糕2面都沾上鸡蛋液。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(5)

3、锅里油温6成热转小火,一块一块放进去小火慢煎,宁愿煎得慢一点,也不要把年糕间隔距离放得太近,心急吃不了热年糕啊。煎至稍微定型发硬,就可以翻面了,不需要在锅里把年糕都煎硬。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(6)

小贴士:

鸡蛋液里什么都不用放,煎定型即可夹出锅,用余温把年糕内部加热,这样煎出来的红糖年糕,真正做到了外焦里嫩,每咬一口都是酥脆和软糯的2种口感,加上红糖的甜蜜,试问有几个人能拒绝呢?千万记得要全程小火,宁愿慢点牺牲速度。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(7)

【年糕种类】

年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(8)

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城(现江苏省苏州市)传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物,构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(9)

我一个浙江的老伙计,平常没胃口也会煮年糕吃,白色的年糕就是日常吃的品种,像今天和大家分享的红糖,主要是我国东南沿海地区的流行比较广,潮汕地区又叫甜粿,在春节假期的时令美食,做法上都是以煎炸为主,如此看来虽说年糕起源江南一带,但是偏爱甜口的沿海吃货们更是年年必备。

传统红糖年糕最正宗的做法(红糖年糕正确吃法有讲究)(10)

你们春节吃的年糕是什么颜色的呢?创作不易,如果今天的内容对大家有帮助的话,希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦,赠人玫瑰手有余香,大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我。

,