【餐厅折花重要性】
1、餐巾折花的作用
（1）突出主题：
口布花的不同花形和摆设，可以点化宴会主题和标志主宾位，客人一步入餐厅就可以不同的花形中辨认出自己的位置。
（2）美化席面：
餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品，可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味佳肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。
（3）卫生保洁：
口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或铺在腿膝上，以防汤汁、酒水玷污衣服，还可用其餐后嘴揩手，以保持自身的整洁。
2、餐巾折花的基本技法
有折、叠、卷、翻、拉、捏、穿、攥、掰等九种手法。
餐巾折花分为：杯花和碟花；
餐巾折花造型分为：动物类、植物类；
3、餐巾花的基本要求
（1）简单美观，折用方便
（2）造型生动，形象逼真
（3）各具特点，刻意求新
（4）主次分明，变化多样
4、餐巾花的摆放
（1）要区别插摆
（2）注意搭配得当
（3）注意摆设朝向：看面朝向宾客；
（4）注意摆放距离
5、注意事项
（1）注意餐巾的选择
（2）注意清洁卫生
（3）准备好操作工具
（4）选择好花形、力争一次成形
（5）注意餐巾花形的禁忌
日本：忌荷花并认为梅花为不祥之物；
英国：忌用大象图案，忌孔雀；
法国：用黑桃图案，讨厌仙鹤；
美国：讨厌蝙蝠；
意大利：忌用菊花；
埃及：忌讳熊猫。
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