夏天到了，又到了每天想吃凉皮的时候，正好家里还有些莜面，莜面热量低适合现在急需减肥的我，今天就用莜面做一个懒人凉皮
By 吃货出版社
用料
- 莜面 适量
- 白面 和莜面量1：2
- 黄瓜 半根
- 香菜 2根
- 面筋 适量
- 大葱 半根
- 姜片 2片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 15粒
- 麻酱 2勺
- 米醋 2勺
- 生抽 1勺
- 香油 半勺
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 辣椒油 3勺
做法步骤
1、莜面和白面12:1的比例放入大一点的盆中，将适量盐增加筋性
2、少量多次加入温水，调成这种程度的稀面糊，如果有颗粒，建议最好过滤一下，然后静置半个小时
3、醒面的时间熬一个调料水清水中加入葱姜八角，桂皮香叶，花椒小火慢煮十分钟，然后捞出调味料，将水放凉备用
4、罗罗中刷薄薄的一层油，倒入面糊均匀，摊平水开后蒸2到3分钟
5、看到面皮鼓起大泡就可以了，取出后，迅速放入凉水中，这样凉皮更容易取出
6、正好的凉皮放凉后切成条
7、准备一些配菜，香菜切段，黄瓜切成丝，面筋提前泡好，用开水焯一下，然后切成块，和凉皮放在一起
8、加入调料水，蒜水，麻酱和自制的辣椒油
9、搅拌均匀就可以食用了
10、味道要甩出外面小吃摊好几条街，虽然制作时间长一点，但是真的很好吃
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