极目新闻记者 曾凌轲
实习生 黄心 肖蒙雨
8月12日早上8点，站在武汉街头，一大早就能感受到滚滚热浪。
作为知名网红店，武昌区粮道街的家阳赵师傅油饼包烧卖，小店内外已是一派火热景象。 工作人员在店内忙碌着，店外十多位顾客已排起长队。
1998年开店以来，这家早餐店在武汉已经火了20多年。店主赵师傅告诉极目新闻记者，此前店铺本起名赵师傅天天红油热干面，意思就是天天营业天天见。后来虽然改名，但小店仍望坚守着这份信誉。夏季高温，为了防暑，门店也为早点师傅们准备了冰水、饮料还有仁丹等物资。另外，后面的仓库里安装了空调，师傅们也可以轮流进去稍作休息。
气温高难抵美食高人气
12日一早，武汉市气象台就发布了高温红色预警，预计当日武汉最高气温将升至39度至42度，并提醒市民注意防范。然而，高温似乎对“好吃佬”们毫无影响。
记者在店内帮忙打包油饼包烧卖（实习生肖蒙雨摄）
粮道街139号，家阳赵师傅油饼包烧卖的三个门店内，点单收银、做油饼包烧卖、做热干面各占一个店面。原本店前是师傅们的工作区，店后是食客们的用餐区。现在，由于人气太高，店外还摆着桌椅供食客落座。人气最高的油饼包烧卖方便打包带走，从早晨持续至中午，店门口持续维持着十几人的排队长度，队伍只增不减。
将重油烧卖装进酥脆的油饼，尽管碳水化合物加倍，但烧卖内的胡椒却可以调和口感上的油腻感，让人享受纯粹的“碳水自由”。正因这份独特的美味，在众多武汉旅游攻略中，赵师傅油饼包烧卖，都是网友必提的打卡关键词。并且，还多次入选大众点评必吃榜，无疑从本地美食变成武汉城市美食名片之一。
记者随机采访了一位排队的食客，他介绍，自己是从上海来武汉旅游，一共三天时间，第一站就是来这家打卡。虽然脸上沁出汗珠，但可以看出，尝鲜美食的兴奋远高于高温排队的辛苦。
炸油饼装烧卖手脚不停
早上8时许店外有许多食客排队（极目新闻记者马星翔摄）
为了体验高温下做早点生意的辛苦，赵师傅安排极目新闻记者参与油饼包烧卖的打包工作。听起来似乎不难，没想到真正工作起来，记者忙得连说话的机会都很少了。
在记者右手边，一位师傅在油锅内炸着一个个圆鼓鼓的油饼。左手边，另一师傅则麻利地将刚出炉的烧卖装填进油饼内。背后，还有几位师傅现场包烧卖、揉面饼。记者的工作是负责收票，确认顾客点单的数量，将油饼装进纸袋再交付给顾客。同时，抽空将炸好的油饼提溜至左边，方便烧卖师傅填装。
工作时，只见烧卖师傅手上不断麻利地用小铲子打开空心油饼，另一只手用筷子一次性夹起三四个烧卖填进油饼内。除了忙自己份内的事，烧卖师傅还提醒着记者小心操作，以防刚炸出锅的油饼烫到手，又招呼着排队的顾客自己打开塑料袋，方便带走油饼。
有人一次买七八个油饼包烧卖，询问是否有大塑料袋打包方面手提。烧卖师傅提醒，单独包装是为了保证油饼的口感。如果都装在大袋中水蒸气会让油饼变软，影响口感。
忙碌了半小时，店内照例搬来了冰矿泉水、绿豆汤给餐点师傅们解暑，记者摘下口罩喝下一口绿豆汤，才察觉到自己背后、腰间其实已经汗水直流。
烧卖师傅告诉记者，她已经在店里工作了两年。小店每天5点半开业，经营到中午1点，“5点半开门，其实我们4点多就到店里工作了，这样5点半第一批烧卖油饼就已经做好，可以开始售卖了。”
店内有多项防暑降温措施
赵师傅油饼包烧卖的店主赵师傅，是一位武汉嫂子，她告诉记者，早餐店1998年9月开业，红油热干面和油饼包烧卖一卖就是二十多年。开店前，她本就在食堂做餐饮，彼时就有油饼包烧卖这个产品了。不过后来开店，她又对味道做了改良，就有了现在的油饼包烧卖。
记者在店内帮忙打包油饼包烧卖（极目新闻记者马星翔摄）
“最开始店名本叫赵师傅天天红油热干面，意思就是天天开业天天见。除了春节期间，我们是全年不休的。后来店子名气做起来了，我们还是天天营业。以前是为了谋生，现在是为了信誉。”赵师傅认真说道。
赵师傅说，考虑到高温，其实店内曾经装过空调，但店内现场制作、店外顾客排队取货的模式，开了空调也没有效果，最后决定将空调取下。记者看到，早餐店的外墙上还遗留着曾经的空调管线。
现在，高温天气来临时，赵师傅会在店内为早点师傅们准备冰矿泉水、饮料和绿豆汤等降温饮品，还有仁丹等药物。仓库内也装有空调，师傅们轮班时可以去仓库休息一会儿。
负责下热干面的师傅也告诉极目新闻记者，一方面工作了二十多年已经习惯，另一方面店内准备的降温饮品、药物，和轮流休息的安排也减轻了大伙工作的辛苦程度。
记者手记
专注和善意让这方天地更显清凉
近一小时的打包工作体验，让人印象深刻的不是高温、辛苦和汗水。而是餐点师傅们的认真和顾客的善意。虽然烈日炎炎，但餐点师傅们的敬业程度和食客们的热情似乎有种魔力，能让人忘却高温。
记者在店内帮忙打包油饼包烧卖（极目新闻记者马星翔摄）
油饼边炸边翻面，两面金黄时刚好捞出；油饼包烧卖只能用小袋子单独包装，否则面饼会失去脆度；热干面焯水时间要把握好，否则面条会太软或太硬……油锅、蒸锅边的高温，丝毫不影响餐点师傅对美食的认真程度。
早上8时许店外有许多食客排队2（实习生肖蒙雨拍摄）
店外排队的顾客有穿着拖鞋的本地市民，也有穿着校服的学生，油饼包烧卖一买就是好几个。也有外地来的游客，询问油饼包烧卖里是否加了胡椒。不过，无论是谁，都会在店员的指导下，麻利地打开塑料袋方便我们装袋，有的还会特别认真地说上一句“谢谢”或者“辛苦了”。
加入餐点师傅们的队伍，成为其中一员，面对排长队的食客，我也不禁全神贯注起来。直到店内工作人员送来冰饮，摘下口罩我才感觉到，背后衣服早已被汗水浸湿。
身后，餐点师傅们一丝不苟地负责着各自的环节；眼前，排队的顾客对我们热情道着谢谢、辛苦。店主赵师傅一边在店内帮忙手包烧卖，一边招呼着搬运冰水、绿豆汤给师傅们降暑。
其实，除了风扇、冰饮等物理降温措施，人们的相互理解和关照，不也让店内这方小天地更显清凉了么？
（来源：极目新闻）
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