做茄子总会有一个小小的问题，那就是味道的问题，因为茄子需要用油多，做起来才很好吃哦！所以今天我们就来做一款茄子的家常做法，它就是肉末茄子。肉末更加具有吸油效果，搭配茄子会更适合，而且吃起来嫩滑爽口，无论拌饭吃，当菜吃都是非常过瘾的。
尤其茄子那口感搭配肉末的香味，越吃越解馋，越吃越过瘾哦！这款肉末茄子也可以称得上是家常菜中的佼佼者，每一口都特别过瘾解馋了。今天就跟我一起来感受一下吧。肯定让你非常喜欢！
家常肉末茄子做法，汤汁拌米饭，儿子连吃2碗不够，又香又下饭！最重要的做法非常简单，大人孩子都爱吃，而且也更下饭。赶紧来做一下吧！
【肉末茄子】
制作配料：茄子、肉末、生抽、老抽、大蒜、大葱、生姜、淀粉、小米辣、白糖、蚝油、盐、鸡精、
制作方法：
1、准备好所需食材；
2、茄子洗净去皮切成小段，大蒜切成片、小米辣切成小段，大葱切成葱花备用；
3、切好的茄子上锅蒸3分钟左右；
4、取一个碗放入一勺淀粉、一勺生抽、一勺老抽、少许白糖倒入适量的水搅拌均匀备用；
5、锅里倒入适量的植物油，油热后放入大蒜片和生姜片爆香，再倒入肉末翻炒；
6、翻炒时放入蚝油、生抽、盐、炒至肉末变色，再放入小米辣继续翻炒；再倒入茄子翻炒；
7、茄子翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡即可出锅；出锅后撒入葱花即可食用，茄子这样做特下饭！
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