前段时间苹果种植面积骤减的消息，引发了很多果农关注，报道称2020年我国苹果的种植面积尚有3000万亩，而到了2023年，将减少至2000万亩，直接减少1/3，只因很多农民种苹果不赚钱了，纷纷选择放弃。其实这也是很多水果都会遇到的，比如砂糖橘、阳光玫瑰、黄桃等，种多了产能过剩，也就优胜劣汰了，与此同时行情也会不断下滑，影响整个产业的发展。
这几年水果茶十分热销，尤其是在炎热的夏季，也带货了不少水果，比如百香果、余甘子、金桔、柠檬等，其中柠檬更是不可或缺的。柠檬的品种不少，而且可种植范围广，这几年也有产能过剩的现象，尤其是在疫情的影响下，所以整体价格并不高。但其中的明星品种——香水柠檬，却是个另类，香水柠檬被当成是手打柠檬茶的灵魂，它具有独特香味、果皮还不会苦，优势是十分明显的，所以价格也卖得比较贵。
近3年来，3月份采收的香水柠檬总能卖上非常高的价格，一斤30元常有，因为那时的天气忽冷忽热，水果茶的需求开始增长，而香水柠檬的产量却又跟不上。这样的高价，可以说是大多数水果都难以企及，但它又不是直接吃的水果，需要榨汁才行，总给人奇怪的感觉，又说不上来。不过果农们可不管这些，只要它卖高价，就会考虑种植，何况是30元的高价，又没啥种植难度，种植利润有20几元一斤。
正是巨大的利润空间，使得这两年很多农民跟风种植香水柠檬，也使得香水柠檬的果苗十分畅销。农户们都想靠香水柠檬大赚一把，毕竟现在很多水果都产能过剩，趁早种植香水柠檬就能突出重围，晚了怕又不值钱了。香水柠檬在市场上高价又热销不假，但背后也包含了很多商家的无奈，因为大多数商家都选择了它，如果自己不选那就可能竞争不过，所以宁愿增加成本也不愿丢了销量。
只是这几年的市场环境是真的不太好，实体店开开停停，店租还继续交着，商家迫于无奈也只能选择节省成本，一斤30元的香水柠檬，即使消费者消费得起，自己也会撑不住。所以也就出现了使用香水柠檬糖浆、香水柠檬粉等替代品的现象，既能在香水柠檬高价的时候作为替代品，也能弥补香水柠檬品质不稳定。久而久之，这些替代品反而成了一些商家的主要选择，放弃了高价的香水柠檬。
此外，在茶饮店无法开业的时候，香水柠檬也并不好卖，容易出现滞销，这种未知的风险，也让不少果农选择及时售卖，不愿持货惜售，加上种植面积的增加，香水柠檬的供应量愈加充足。香水柠檬终于还是跌落神坛了，如今产地一斤4、5元成主流，低至3元的也有，而这一切发生在香水柠檬出现30元以上高价的2年后的现在，可见香水柠檬辉煌是有多短暂，消费市场是有多疲软。
看着香水柠檬如此快的跌价，也不知道何时会再涨上去，这两年跟风投入种植的果农都悔不当初。如今低至3元一斤的价格，种植利润就很一般了，但也是没办法，只能说行情变化是太快了。
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