正宗川味老坛酸菜鱼（据说这个时候吃川味酸菜鱼）

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正宗川味老坛酸菜鱼

市场买鱼的时候叫老板片好鱼片，反复清洗至没有粘液 鱼头鱼骨放一边 酸菜鱼料包里的腌料拌鱼片，放一个鸡蛋 反复抓揉至吸收 油热放油头鱼尾和鱼排煎一小会 加水煮至汤变牛奶色，放入酸菜鱼料包的粉包，大概20分钟后捞出 在鱼汤里加入小米辣和泡椒，看个人吃辣程度 酸菜用油炒香放入鱼片一起出锅，和鱼排鱼头鱼骨一起 放入花椒和香菜，烧热油淋上面 油要多一点 麻辣面鲜香,