十元钱搞定的美味➕雪菜肉末烧凉粉
物价飞涨，前几天阿晨在饭店点了一份素的铁板凉粉，还要28块钱，虽然味道不错，可是还是觉得挺不划算的。 今天阿晨在超市看到有绿豆凉粉，突然想到，其实可以自己做啊。虽然没有铁板不过铸铁锅顶上也OK，嘿嘿，第一次做，没想到味道超不错噢，拌着米饭特别好吃。 算算账单凉粉一块1.8元，猪肉200g3.52元，少许雪菜一小节胡萝卜加上一点葱姜调味料食用油煤气水电就算4元，10元钱完全搞定的肉末烧凉粉，味道一级棒。感兴趣的宝宝们，也快来试试吧
-需要材料-
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绿豆凉粉 一块约400g
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猪腿肉 约200g
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腌雪菜 小半碗
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胡萝卜 一小节
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姜 一小块
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小葱 一根
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食用油 适量
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料酒 少许
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老抽 少许
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生抽 一勺
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陈醋 一小勺
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白糖 一小勺
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胡椒粉 少许
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盐 少许
-步骤-
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胡萝卜削皮洗净
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姜去皮与小葱同洗净
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姜切末
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小葱分葱白葱绿，分别切末
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胡萝卜切末
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凉粉清洗下备用
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凉粉切小块，尽量切小点，方便入味更好吃
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猪腿肉去皮，切片切丝再切粒，最后剁成肉末，阿晨喜欢自己剁肉末，大家随意
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全部食材准备好
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为了贴近铁板，特意用我的铸铁平底锅来做。热锅放少许食用油，放入肉末
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小火把肉末炒散，炒到肉末发白出油，加入姜末葱白，煸香
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淋入少许料酒煸炒去腥
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加入胡萝卜末煸炒均匀
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加入腌雪菜末，煸炒均匀
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把肉末等推到锅边，加入凉粉，先小火炕一下凉粉，
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再把肉末和凉粉翻炒均匀，加入小半碗清水
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加入少许老抽上色
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加入一勺生抽提鲜调味，雪菜本身就咸，所以一勺生抽足够了。
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再淋上一小勺陈醋增香提味
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加上一小勺白糖，小心翻动下，让所有调味料混合均匀
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中火煮开转小火炖煮四五分钟，让凉粉入味。
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撒上少许胡椒粉
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尝下咸淡，根据个人口味少许食盐，阿晨口味不重，就没有再加盐了。转大火收收汁，即可关火装盘了
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放上点小葱葱末点缀下
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成品
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成品
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成品
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凉粉Q弹入味，肉末焦香，搭配胡萝卜雪菜增加营养，挖一大勺，拌着热米饭，别提多好吃了。
－小贴士－
绿豆凉粉是由绿豆淀粉制作的，其具有防暑解热的作用，还可解毒和降血脂。绿豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其制成的绿豆淀粉，很好的保留了绿豆原有的营养与功效，也使得绿豆凉粉具备了解热解毒的功效。 绿豆凉粉口感清凉爽滑，又具有解毒消暑的作用，还不用担心发胖的问题，但是因为绿豆凉粉是用绿豆淀粉为主要原料做成的，即便再怎么好吃，也改变不了它的本性，一是属凉性，二是难消化，所以大家要注意不能贪嘴多吃，要注意控制食用量。同时绿豆凉粉不宜空腹食用。尤其是夏季，人体经常会感到食欲不振，不想吃饭，这时候千万不要把绿豆凉粉当饭吃，会加重肠胃负担，引起腹痛症状的。
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