蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，柔嫩的蒜叶和叶鞘可以食用，蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的 ，黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病的作用，还可防止血栓的形成。它还能保护肝脏。蒜苗的辣味让人不容忽视。蒜苗炒肉，蒜苗炒豆干等都是餐桌上常见的家常美食。
那我们如何种植蒜苗呢？一般小面积的种植，可以选择水培或者土培。
水种蒜苗前需要先准备好容器，要使用口大些的器皿，家中若有大杯子或者是口较大的碗，都是可以使用的。前提是需要先将其清理干净，不能有杂质。
挑选颗粒较大且没有病虫害和破损的大蒜，若是能带有一点芽最好，剥瓣之后去掉外皮，接着把它底部朝下放在器皿中，有芽的一端是向上的，要尽量摆放整齐。最后加上至少一半的水，还要经常给它浇水。放置在光线良好的地方，只要让它多多地晒晒太阳，蒜苗的叶子才会更翠绿。差不多一周的时间就能长出蒜苗了。
种植蒜苗一般选在秋季10月份左右，也需根据品种不同和当地气候灵活决定。能耐热的品种可以选在春季播种，要是能耐寒的品种可以选在秋季。还可以选在温室中进行，这样对于时间就没有太多要求，也可选在冬季种植。
选择肥沃疏松的园地种植，盆栽就需要选合适花盆，里面的壤土要求透气、松软。选择的大蒜种子和水培的大蒜种子条件一样，但是土植的种子需要在种植前浸泡12小时。捞出后均匀插在土壤中，上面覆上一层土，但不能盖住蒜瓣，上面覆土浇透。放在阳光的地方。一周左右就能发芽啦。
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