食材:中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g ,我来为大家科普一下关于雏菊酥怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
雏菊酥怎么做
食材:中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g。
中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合,揉匀。
揉至可以拉出薄膜。
50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合,揉匀。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,松弛15分钟。
水油皮分成18g/个,油酥分成14g/个,揉圆。
取出水油皮,压扁,放入油酥,收口。
压扁,擀成椭圆形。
卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
再擀成椭圆形,卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
白豆沙分成15g/个,揉圆。
取出面团,擀成面片。
放入白豆沙馅,收口。
压扁,在中心压出圆形。
四周分成16份。
顺着一个方向,扭90度,整成花瓣形状。
中心抹上蛋液,放上白芝麻。
放入烤箱中,160度,烤15分钟。
取出,放凉即可。