有这样一味调料，一直都很低调，只有为数不多的人才敢吃它。毕竟它有一种刺鼻甚至窒息的味道，提到它，大部分人的表情犹如“谈虎色变”。
这就是今天我们要说的一种特殊佐料~芥末。那你知道芥末用啥做的吗？它又有哪些品种？不妨今天专门来了解下它。
芥末，又叫芥子末，芥辣粉。从颜色上可分为黄芥末和绿芥末，而黄芥末就是在中国制造而出。
黄芥末由种子和芥菜晒干研磨而成，尝起来辛辣方丈，带有一丝微微之苦。
绿芥末源于欧洲，也叫青芥末，比黄芥末辛辣更强，但有一股清香之气。泡菜、拌沙拉、生吃黄瓜中，都能用到它。
首先，芥末的受众本来就少，毕竟那股刺鼻的味道并非人人都能接受。也因为有这种味道，极少数人偏偏就爱它。
以前，大家对芥末不太了解，大多来效仿别人来吃。可时间久了，身体很不舒服，后来才发现芥末的用途具有限定性。
比如有胃炎，消化道溃疡的人不能吃它，芥末的刺激性直接影响胃、消化道的功能。
另外，眼睛有炎症的人也不要吃，它会使眼睛泪目，更能增加炎症。还有需要减肥的人建议少吃，它能刺激胃粘膜产生更多胃酸，使人感觉饥饿，增强食欲。
现在明白了吗？芥末并非忍忍都能吃。越来越多的人知道了它的属性和功能后，只好躲得远远的。
于是，它也就是极少数人的青睐之作。接着我们学习下它的冷知识，学会不吃亏。
第一:芥末只分为绿芥末、黄芥末、青芥末，这是从颜色上区别的。
第二:真正的芥末是由山葵研磨而成。故黄芥末和青芥末并非真正的芥末，绿芥末才是真的芥末。
第三:市面上的芥末，大多都是仿品。有95%都是辣根，为了节约成本，商家只好采用辣根做成芥末。
第四:配料表里，没有山葵成分，都是仿品。
第五:芥末没有任何营养价值，它的作用就是为了祛腥。比如吃海鲜时，腥味比较严重，蘸着芥末吃，腥味瞬间消失地无影无踪。
第六:芥末里面刺鼻的味道，其主要成分就是“异硫氰酸盐”。
第七:黄芥末由芥菜种子研磨而成，绿芥末由山葵制作而成，青芥末由辣根制作而成。
芥末用啥做的？为啥吃的人越来越少？这些“冷知识”学会不吃亏
,
