十堰市,位于中国版图雄鸡心脏部位秦巴山区汉水谷地,是中华民族的重要发祥地,另外,这里还拥有“武当山”、“丹江水”、“汽车城”三张世界级名片。

十堰市景色大全(川陕咽喉的湖北十堰)(1)

十堰市是一座美丽的山城,不仅拥有世界文化遗产武当山,还有牛头山森林公园、黄龙古镇、丹江口大坝、千岛画廊、女娲山天池、上庸古城、施洋故居、野人谷野人洞、显圣殿、庐陵王故居等风格各异的名胜风景。

十堰市竹溪县的梅子贡茶,素有“长江三峡水,楚地梅子茶”的美誉。梅子贡茶最早产于梅子娅。春秋末期,梅子垭茶成为朝廷贡品;唐代,梅子垭茶被武则天钦定为御用贡品,“梅子贡”因此得名。不过,来自十堰地区的美食特产绝不止这一样。

十堰市景色大全(川陕咽喉的湖北十堰)(2)

郧县三合汤

郧阳(郧县)府曾以古朴典雅、气势恢宏的建筑风格和引人入胜的人文景观而著称于鄂城,不仅如此,郧县的饮食文化更让人津津乐道。其中,“三合汤”更是本地膳食门类中的一绝,有“到了郧阳不吃‘三合汤’等于未到郧阳”之说。

三合汤至今已有400多年的历史,劲道的红薯粉、上等牛肉馅包成的饺子、橙黄的热汤汁,再撒上翠色欲滴的香菜和薄如纸片的卤牛肉,就是三合汤的经典味道。

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郧西花馍

在鄂西北边关的郧西县湖北口回族乡,流传着与花馍相关的一首儿歌:“蛋蛋馍,打红点儿/媳妇来了坐烧炕儿/她婆高兴得挤挤眼儿/掬了一掬核桃枣儿/吃核桃,生娃子/吃花生,生女子/吃枣儿,早抱宝贝蛋儿。”

做花馍对发面的要求很高,有时为使面发得恰到好处,夜里还得不时起来照看。制作花馍时,捧出已经发酵的大面团,加上碱面便在案板上搓捏起来。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品,辅料则是红豆、黑豆、花椒和食用色素。把一个个面团搓捏成各种形状后,再在面花上点染颜色,最后上笼蒸熟。蒸出来的花馍一般是花、鸟、虫、鱼等造型,栩栩如生,令人爱不释手。

十堰市景色大全(川陕咽喉的湖北十堰)(4)

房县盘鸭

据《房县志》记载:鸭出西关数十里泉水湾,绕岸百余家,花柳映带,泉眼数十孔,河水清澈,水生细暇,鸭食易肥,此谓房鸭,其历史可以追溯到汉代。

房县盘鸭的制作与一般的烤鸭、烧鸭、炖鸭有显著的区别,盘鸭最具特色的加工方法是净毛后,将鸭腿爪放入沸水中,速放速取,连续数次,捋下黄及揉遍鸭全身上色,用刀从鸭背开腔,洗净腹腔,撤上适量椒盐、五香粉,沥尽水分,然后将大小适当的两只鸭搭配成对,两背相对叠放,将腿翅互为交错蜷曲于两只鸭相对的夹缝两边,头颈交叉垂于两旁,用绳绕鸭缠数圈扎实,置平板上,用石块压数日成型后,剪开绳索,两只鸭身合一体,好似椭圆形大菜盘,故而得名“盘鸭”。吃时,可用刀将盘鸭切成鸭片,蘸着调料吃,也可剁成块,用鲜汤炖着吃。

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竹溪蒸盆

竹溪蒸盆以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到高度融合,数百年来经久不衰。

将切好的猪腿、鸡块放入陶盆中,用盐腌制10—20分钟,加适量水,入笼屉中大火蒸40分钟,肉半熟时,放入切好的土豆、香菇、金针菇、葱、红椒、桂皮,然后回笼小火蒸1—2小时,肉将熟时,放入荷包蛋、豆油卷,用小火蒸30分钟即可出笼。出笼后放入适量香菜、菠菜,就可以立刻食用了。

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郧县黄酒

明代中后期在郧县设郧阳府,因此,郧县黄酒又叫郧阳黄酒。郧县黄酒分清、黄两种。清酒属地封酒,是头年或头三年做好后窖藏,开坛颜色清透、口味淡、好进口,但后劲大,有出门倒、见风倒的说法。

黄酒主要是勾兑凉水静置一至三个月后取出,酒劲适中,俗话说“薄酒大碗斟,不醉有点晕”就是指这种酒。通常所说的米酒属于甜酒,俗话“甜糟子”,因口味甘甜,酒劲小,被称为“酒”中茶,在郧县有催奶的说法。

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房县黄酒又被称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。众所周知,我国名气最大的黄酒是绍兴黄酒。绍兴黄酒最早产于越王勾践时期,而“房陵黄酒”早在西周时期已成为 “封疆御酒”。

房县地域封闭,当地黄酒在酿造过程中具有极强的区域特色,只有用房县产的小曲、糯米和溪水,才能酿制出被当地人认可的黄酒。房县黄酒在当地人的日常生活中地位显著,当地人一年四季常备不缺,婚丧嫁娶必不可少。房县人常说:“没有黄酒不成席,白酒再好不稀奇。”房县人喝黄酒用大碗,体味着喝大碗酒、吃大块肉的豪爽。

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温饮是黄酒的传统饮法。温黄酒的时长不宜超过5分钟,温度以50摄氏度左右为宜,温热的黄酒酒香浓郁、口感柔和,最重要的是利于营养成分的吸收。

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