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李子味道甘甜,甜中带酸,为夏秋季常见的水果。它的原产地是我国,我们的祖先在3000年前就有种植。李子有多个品类,表皮多为深红色,近年市场上出现的大个头或色黑的品种则多引自国外。

软的李子可以怎么吃(夏秋吃李子保健作用广泛)(1)

李子是保健作用比较广泛的水果

1. 有促进胃酸和胃消化酶分泌的作用,能助消化,还能增加食欲。所以,凡患胃炎有胃酸缺乏者、因饮食不节和食后饱胀者,餐后适量吃些李子,便可收到帮助消化的効果。病中如食欲差者,饭前吃2枚李子,也可诱发食欲。

2.有护肝和利水的作用,故患有病毒性肝炎的人,每日吃李子3-5枚,可清泻肝熱,或能助早日康复。有肝硬化腹水的人,吃李子,则有助利水消肿。

3. 对大便秘结者,李子可加快肠道蠕动,能促进干燥的大便排出,可以收到导泻的效果。

4. 有一定的镇咳、袪痰、润肤和降低血压的作用。

软的李子可以怎么吃(夏秋吃李子保健作用广泛)(2)

中医有药食同源之说,认为李子"亦食亦药"。我国各地流行不少用李子医病的食疗方,在过去缺医少药的时代,确实发挥过重要的作用。

现今,我国居民的医疗水平大为提高,民间流行的一些食疗方仍可配合药物,起到辅助治疗的作用。若单方使用,也可能获得意想不到效果。

兹举数例如下,各位不妨一试。

1.将李子与适量冰糖,放入锅内,加水炖熟,每日服3-5枚。可控声哑失音,常吃,能润喉开音。此方非常适合教师与歌手。

2.取李子5枚,洗净,剖开去核,将果肉浸入150毫升鲜牛奶中,入锅加温,再加入蜂蜜25毫升,拌匀,饮奶吃果。可控虚劳损伤、久咳、便秘等症。

3.将李子洗净,去核,捣烂,每次吃25克,日吃2-3次。本方适合阴虚内热、咽干唇燥者。

4.取鲜李子250克,捣碎,搅取汁液,加入米酒250毫升中,拌匀。妇女长期服用,每天吃1小杯,约50毫升,可润肤去皱

软的李子可以怎么吃(夏秋吃李子保健作用广泛)(3)

李子的营养分析与加工

生鲜李子的水分约占90%,每百克鲜果果肉含碳水化合物8.8克,含热量为39千卡,在水果中屬较低水平。李子的矿物质与维生素总体含量,在水果中不算太高,其中,矿物质钾与镁含量相对较多,分别为176毫克和8.9毫克。它还含有一定量的有机酸。

李子鲜果的热含量不大,血糖生成指数为24,屬低血糖生成指数食物,故糖尿病人可适当选吃些。

但用李子鲜果加工成的果脯、蜜饯的含糖量却特大,故血糖高的人,当忌吃。

李子还可榨汁饮、加糖腌渍和制成果酒。鲜果能晒成李干,或加工成蜜饯、果脯、罐头,可长期保存。

用李子加工成的李干,有解渴和提神的功能。外出旅行者和从事高温作业的人,若隨身携带李干,当疲乏和感到口干而无机会饮水时,口嚼几块,会口舌生津,疲劳顿减。

软的李子可以怎么吃(夏秋吃李子保健作用广泛)(4)

古人说,"李子不可多食,多吃令人虚,损伤脾胃"。民间有言道:"桃养人,杏伤人,李子树下吃死人"。意思是说,在树下边摘边吃,吃了过多的李子会致人死命。其实,何止李子,即便吃桃,若食无节制,也有害无益,也会出现腹疼、腹泻等脾胃受损的症状。有中医典籍称:"李子与雀肉、青鱼相克";"与鴨蛋、鴨肉、鸡肉同吃,损五脏"。这种食物相克的说法是不成立的,如若存在个别案例,也是由于贪吃滥吃,由多吃引起。

李子不可多食,健康成人的一日的摄食量通常不应超过100克,一次不宜超过3-5枚。因其性偏凉,故多吃会引起消化不良,即中医说的"伤脾胃"。因此,体质虚弱者、小儿、老人和妇女月经期间,尤患有痛经的妇人,就应特别注意要少吃。

由于李子的果酸含量较高,故患有胃与十二指肠溃疡有胃酸过多表现者,便应慎吃。另外,李子易腐烂,吃了不新鲜的李子,则容易引起胃肠炎。

现代研究发现,李子不应一次吃多的理由,主要在于它含有微量的氢氰酸。因此,即令正常成人,吃多也可能引起氰化物中毒。轻度的氰化物中毒的表现是口苦、头昏、恶心。未成熟而苦涩的李子含氰化物较多。所以,说"李子树下吃死人"虽有夸张之嫌,但若摘吃了大量生涩李子,发生中毒并非不可能。因此,请切记:吃李子不可一次吃多。

李子宜随买随吃,不应久存。上品的新鲜李子果大饱满,表皮有光泽,覆有蜡粉,按之坚实,有弹性。

李子鲜果甜美多汁,作为水果,以直接生吃为主。除生吃与加工成多种产品外,它也可入馔,比如,与鸡同炖。

软的李子可以怎么吃(夏秋吃李子保健作用广泛)(5)

推荐一款花样吃法--李子煲香鸡

主料:

白条鸡1只(约2000克)、李子500克、洋葱300克、土豆300克。

做法:

1、将白条鸡用淘米水浸泡30分钟,再放入开水中焯3分钟,去除血水;洋葱与土豆切成3公分大小地块;李子洗净。

2、将洋葱放入剖开的鸡腹内,再将整鸡同土豆和李子一同放入锅内,投适量姜片、葱段、蒜瓣,一次加足水。

3、用旺火将水煮沸,烹入适量黄酒,加盖,改文火炖约60分钟,至肉烂,加盐调味,即成。

点评:

鸡肉性温,李子性凉,用李子煲鸡,能平衡鸡肉的温性,还口感醇美清新。

烹调前将鸡用淘米水浸泡和焯去血水,能消除异味,还使肉质更嫩。应注意的是,此膳不可一次吃多。

(图片取之网络;作者:并觑;审核:刘政)

刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本,为我国较早从事现代营养学专家。获省部级与市级研究奖各三项,出版专著九部。欢迎各位关注我的头条号"营养学教授刘政",祝安康快乐!头

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