乌龙茶,也称青茶,创于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(1)

乌龙茶下有很多小类,品种繁多。如:铁观音、水仙、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、等等。

按照的外观划分,可分为:

条索形乌龙茶,常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(2)

1.颗粒形乌龙茶,常见的有铁观音、冻顶乌龙等

2.束形乌龙茶,八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(3)

3.团块型乌龙茶,漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(4)

发酵程度

根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。

轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(5)

按产地分,有:

闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。除去四大名丛、其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛。具有特殊的“岩韵”。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(6)

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(7)

广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙。

乌龙茶都有哪些特点(入门必备基础知识)(8)

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

当然啦,应该还有很多更多的茶叶品种,欢迎补充交流,有喜欢的可以点个关注 谢谢大家的支持。

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