【自己动手做皮薄馅多的小笼包，多加这两种料，馅更鲜美，汁往外流】最近为了给家人准备每天的早餐，我是绞尽了脑汁。这次想做点小笼包冷冻起来备着。我们都喜欢吃上海南翔小笼，小笼包必须是汤多馅鲜才好吃。那调制的馅料里有一种料是不能少的，那就是猪皮冻。皮冻在家做起来非常麻烦，先是要把平时不用的肉皮收集起来，然后就是要彻底处理干净，再煮再冻，费时又费力。我比较懒就想着有没有现成的皮冻卖呢？万能的某宝上真的有，看了一下评价，再看了配方，虽然有添加剂，但是不算多，我家都是成年人，那就买点试试吧！
而第二种料就是春笋，春笋是现在时令的蔬菜，肉质鲜嫩、美味爽口。用它切碎后与猪肉末一起拌匀后，这种笋肉馅比纯肉馅味道更鲜美。最有名的就属下沙的笋肉烧卖，我就是受了它的启发才做的。笋丁、猪肉末与皮冻粒组合而成的馅，又香又鲜，汤汁直流。一次可以多做一些，包好的小笼包可以冷冻起来保存。早餐的时候直接水开后上锅蒸10分钟即可享用了。如果你也在为家人的早餐发愁，不妨也试试吧！
【笋肉小笼包】
主料：中粉250克、猪肉馅300克、春笋150克、皮冻250克；
辅料：料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、葱姜水、熟油；
做法：1、春笋去壳去老根洗净后，放入锅中焯水，再切成小丁；
2、猪肉剁成泥状备用；
3、在猪肉泥中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉炒一个方向搅拌上劲；
4、再分次加入葱姜水，搅拌至肉馅完全吸收；
5、接着把笋丁放入肉馅中，搅拌均匀；
6、这就是网购的真空包装的皮冻，500克一块，我用了一半切成颗粒状；
7、最后把皮冻粒也放入肉馅中；
8、搅拌均匀后就是笋肉馅，放入冰箱冷藏；
9、中粉放入盆中，先加入适量温水用筷子搅拌成棉絮状；
10、接着用手和成面团，醒上5分钟再揉；
11、重复几次后，面团就被揉得很光滑，盖上保鲜膜再次醒发半小时；
12、把醒发好的面团搓成长条，切小剂子，我做的比较小，每个才10克左右；
13、取一个小剂子压扁擀薄；
14、放入20克左右的笋肉馅；
15、再沿着边打折，收口；
16、把包好的小笼包放入蒸架上，锅中煮沸水，大火蒸10分钟；
17、时间到了，小笼包蒸好了；
18、又香又鲜，汤汁直流；
19、另外包好的生小笼包，放入冰箱冷冻保存即可；
麦妈提醒：这种小笼包的面团是不发酵的，但是需要多次醒面、揉面。我一开始揉好的面团并不光滑，先饧面10分钟后继续揉面，反复做了5次才使得面团非常光滑有筋度。今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力
