打开电商平台的猕猴桃热销榜，你会发现价格十分两极分化：
销量第一的新西兰进口奇异果，269元25粒；销量第二的国产猕猴桃，24.8元24粒。
单从外表看，两者大差不差，但差价却高达10倍。
困扰中国人世纪谜题——奇异果和猕猴桃，到底有什么关系？奇异果凭什么这么贵？
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猕猴桃和奇异果，到底啥关系
新西兰，几乎是“奇异果”的代名词。2021年，全球市场超过一半的奇异果产自这个南半球岛国。而中国，是“奇异果”最大的进口国之一[1]。
超市里奇异果昂贵的身价和“进口水果”的标签，总让我们恍惚觉得——“猕猴桃和奇异果，一土一洋，压根不是一种水果吧！”
恰恰相反，国产的猕猴桃与进口的奇异果系出同源，新西兰奇异果才是中国猕猴桃的“海归版”。
不论猕猴桃还是奇异果，起源都是中国 / pexels
猕猴桃，正儿八经的中国土生土长的野果子，有超过2000年的历史，分布范围很广。但在国内，猕猴桃迟迟没有被“驯化”——进行大规模人工培植，因此长期处于野生状态[2]。
而新西兰最早的猕猴桃种子，就来自中国宜昌。1904年，一位新西兰女教师将一些猕猴桃的种子带回了新西兰[2]。
新西兰引进猕猴桃，之所以没有出现“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的情况，最大原因在于新西兰的气候特征跟中国猕猴桃优质产地（秦岭淮河一带）非常接近。新西兰猕猴桃的最大产地丰盛湾（the Bay of Plenty)，还覆盖着黄棕色的火山灰，土壤异常肥沃，酸碱适中[2]。
新西兰的奇异果园 / zespri.com
从第一粒猕猴桃种子落地新西兰，到培育出适合商业化栽种的品种，新西兰花了30年时间。一直到1950年左右，新西兰人都称它为“中国醋栗（Chinese gooseberry)”，也有叫“鹅莓”的。
直到1959年，新西兰为了逃避英国对“以莓（berry)命名的水果”加征的高额关税，新西兰奇异果改名为“kiwifruit”，并沿用至今。而“kiwi”得名新西兰特有的一种鸟——几维鸟[2]。
总之，新西兰在奇异果的全球市场中一直是“教父”一般的存在。中国70年代才开启猕猴桃商业化种植。中国植物学家也曾远赴新西兰学习其先进的育种、栽培技术[3]。
不过，国内经过近50年的发展，国产猕猴桃和新西兰奇异果之间到底有多大差距？
国内猕猴桃品种众多，良莠不齐。猕猴桃属植物共有54个种和 21个变种，共约 75个分类群，其中原产我国的猕猴桃属植物有52个种[4]。
中国和新西兰猕猴桃品种对比 / Lan, T., Gao, C., Yuan, Q., Wang, J., Zhang, H., Sun, X., ... & Ma, T. (2021). Analysis of the aroma chemical composition of commonly planted kiwifruit cultivars in China. Foods, 10(7), 1645.
有些低端品种确实不行，比如秦美、亚特。
但国产的“红阳”、“翠香”猕猴桃，口味和品质至少能跟奇异果打个平手了。
有学者对国内外15种猕猴桃的风味物质和营养物质进行检测。新西兰“阳光金果”的可溶性固形物（也就是糖、酸、维C等物质）和有机酸含量中等偏上，与国产的翠香、金红50等差别并不是非常大[5]。
这两个指标影响着猕猴桃的风味口感。
在维生素含量上，国产猕猴桃比进口奇异果差点。比如，100克国产猕猴桃中的维生素C含量为62毫克[6]。而100克绿肉奇异果的维生素C含量可以达到93毫克[7].
绿肉奇异果维生素C含量更高 / unsplash
不过，一个中等个头的猕猴桃基本就能满足每日维C的需求了。
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进口奇异果，凭什么那么贵
既然新西兰奇异果和中国的猕猴桃本质上就是一种水果，口味和营养价值的差异似乎也不至于造成如此巨大的价格差异，那进口奇异果到底为什么比国产猕猴桃贵这么多呢？
这可能跟新西兰奇异果背后独特的“抱团发展模式”有关。
销往全球的新西兰奇异果，实际上由一家公司垄断——佳沛（Zespri）。整个新西兰3000多名种植奇异果的果农，都是这家公司的股东[8]。
佳沛的黄心猕猴桃名为金奇异果 / unsplash
佳沛培育研发的品种，比如，“阳光金果”，受到新西兰《1987年植物品种权法》的保护。除非佳沛授权，否则私自种植将面临侵权和高额诉讼赔偿[9]。
这样的主导地位，使得佳沛掌握着新西兰奇异果的议价权，追求更高的利润分红。同样是奇异果，佳沛的定价要比智利高上50%-80%[10]。
在新西兰国内，2019年底奇异果的零售价格就达到了8.27美元（约57元人民币）[11]。
而纵观2007年到2020年，它出口价格还在以每年5.4%的增幅增长[12]。
当它漂洋过海来到中国，还要加上关税、运输费、经销、储存等等费用，这些成本一步步抬高奇异果的最终价格。
猕猴桃皮薄、果肉易软化，运输成本很高 / unsplash
当然，这样“抱团发展的模式”有一个好处——他们的标准化做的非常好。
佳沛集中了全新西兰的猕猴桃资源，这样一来，从奇异果种植、收获到包装、仓储、运输就都可以实现严格的集中计划和管理。
比如，他们运用计算机设备，针对奇异果大小、甜度、重量进行包装线分配，所以每箱奇异果规格和成熟度一致，以便安排不同的冷藏温度和出口船只。在被运输到世界各地之前，佳沛的奇异果储存在0-2摄氏度的冷库中。
为了控制果子的硬度与熟度，冷库还会调节二氧化碳、氧气的浓度。佳沛奇异果的整个运输和储存，都处于严格的冷链状态[13]。
除此之外，佳沛还主导者新西兰奇异果的研发。2021年，佳沛投了1900万美元经费去研发新品种[14]。
在超市里，新西兰奇异果，常常是论个卖的，并且价格不菲。这种“个个都是精品”的印象背后，其实是得益于佳沛公司的统一管理、机械化的分拣、严格的质量监控以及充分的营销宣传做到的。
在某电商平台，佳沛的“阳光金果”199元12粒 / 盒马
除了新西兰奇异果的品牌效应之外，这里面还有一个很重要的原因，就是新西兰和中国分属南北半球，两国奇异果成熟的时间不一样。新奇兰奇异果一般四五月份就可以成熟在中国上市[15]。
而国产的猕猴桃一般是在8至11月上市。也就是说，进口奇异果正好弥补了国内淡季市场的空白。这种“趁虚而入”的机会也为新西兰奇异果进军中国市场平添了助力。
综合种种原因，当你花大价钱去买进口奇异果时，有相当一部分钱是在为品牌买单。
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便宜好吃的猕猴桃，到底怎么挑
如果你不差钱，那进口奇异果和国产猕猴桃买哪个，你看自己心情随便挑。但如果你想买到性价比更高的猕猴桃，我比较推荐你试试国产品种。
品种优良的猕猴桃口感酸甜，味道鲜美 / unsplash
那么，猕猴桃到底要怎么挑？
第一条标准当然是看你喜欢什么口味。
不同品种、产地、颜色的猕猴桃口味差异很大，搞清楚了才能挑对。最简单粗暴的方法，是根据果肉的颜色来区分[16]。
也就是说（敲黑板）:
觉得越甜越好的，选红心的；
喜欢味道酸甜的，选绿肉的；
遇事不决，选黄肉的。
这里有一些品种推荐，你可以试试：
想好了买哪种，具体要怎么挑呢？我们这里也有几个基于经验的小Tips:
看外形：体型饱满、颜色均匀、无伤无病的猴桃较好；不买异常大的，或者形状怪异的。
看绒毛：不同品种的猕猴桃绒毛长短不一，软硬不同，但总体来说绒毛不容易脱落的较为新鲜。
看硬度：一般来说，应该选择整体较为紧实的猕猴桃。触手可以感觉到整体或者局部软塌的猕猴桃，会比较不耐放。
闻气味：成熟的猕猴桃会散发着果香，如果毫无味道，就说明猕猴桃还没有成熟。
香蕉释放乙烯，对猕猴桃有催熟作用 / pexels
最后，如果你买来的猕猴桃还没有完全达到可以立刻食用的成熟度，这里也有一个很简单的催熟方法：取一个保鲜袋把猕猴桃和已经熟了的香蕉放在一起，把保鲜袋的的封口处简单的合上，不要完全密封，然后在室温下放上一段时间，猕猴桃很快就变得熟软啦。
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