猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(1)

火炭母,一听他的名字很多人都说不认识,但是只要告诉你,火炭母的茎叶能入药入菜,特别是王老吉(或加多宝)里面也有它,你就会恍然大悟地说,原来我也有吃过火炭母。

火炭母,在江门地区叫红毛仔叶,白饭草,也会叫红麻仔叶,是无处不在的杂草。辩认它的其中一个标记是,叶面有人字形暗紫色斑纹,就像比划的胜利“v”标志。虽然很特别,可惜这个标记不是火炭母独一无二的标记,很多蓼科植物有这个特征。

猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(2)

有人觉得火炭母的花平平无奇,听它的另一个名字“白饭草”就是形容它的花的。可是,我觉得它还挺好看,虽然小,但洁白无瑕,集成一团开放,近看就像是一尘不染的样子。

火炭母的果实小小的黑黑的,外面包着一层晶莹透明的外皮,看着不起眼,但是却是可以吃的,而且脆脆的,口感还可以。只不过这果子要趁早吃,最好在日出之前,果实含水多的时候吃,当外面那层外皮干瘪后,就一点都不好吃了。

猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(3)

火炭母,在五邑地区是非常常见的植物了,在山上田大路旁,随便拔一把,回来晒干后,在夏天就可以用来煲凉茶,煲汤了。现在就不建议野外采摘了,直接去药店买点现成的更方便。

在端午节,粽子虽然好吃,吃多了便很容易消化不良,在江门五邑,民间就会经常煲红毛仔叶茶来解滞。

猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(4)

在小时候的回忆中,用那火炭母加上鸡蛋和红糖煲水,就是夏天里一碗上好的消暑解滞的糖水了。

就连在广东人的餐桌上,也有火炭母的身影。

猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(5)

火炭母煲猪横脷,加入少少眉豆,消滞去湿,是新会人的传统汤水。这里的猪横脷就是猪脾脏。煲这个汤喝是为了祛湿。还有“火炭母煲猪红汤”,猪红就是猪血,也是清热利湿。火炭母眉豆鲫鱼汤也一样。

就说一说火炭母眉豆煲鲫鱼汤的做法吧。

猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(6)

【材料】:

晒干的火炭母50克,眉豆50克,蜜枣3颗,鲫鱼1条,猪瘦肉100克,生姜3片。

【做法】:

1.把鲫鱼去鳞,清洗干净,控干水;

2.提前一夜泡好眉豆;

3.把蜜枣去核;

4.鲫鱼下油锅略煎到两面金黄色;

5.所有材料一起下锅,加入清水,大火煮沸后改文火慢煲约1小时;

6.下盐调味即可。

猴头菇煲猪横脷功效(红毛仔叶煲猪横脷)(7)

据说,有些地方还有用盐水浸泡腌制火炭母的嫩茎叶,作为凉拌菜吃的吃法,我没有吃过,我这边似乎也没有吃凉拌火炭母叶的习惯。

火炭母的茎叶能入药入菜,特别是王老吉(或加多宝)里面都有它的加入,所以,你肯定吃过、喝过火炭母,只是被蒙在鼓里罢了。

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