原料:中筋面粉适量,鸡蛋3个,小苏打适量,泡打粉适量,植物油适量,水适量,食用盐适量,我来为大家科普一下关于炸油条和面制作方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

炸油条和面制作方法(炸油条和面制作方法步骤)

炸油条和面制作方法

原料:中筋面粉适量,鸡蛋3个,小苏打适量,泡打粉适量,植物油适量,水适量,食用盐适量。

首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。

然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。。

然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。

然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。

盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。