大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。
传统的口水鸡制法非常简单!
凉菜类的鸡肉做法非常多,口水鸡是川菜中的一个经典做法!
这里介绍个人做法,供大家参考1:三黄鸡一只,烧掉表皮绒毛,清洗干净。
新鲜三黄鸡 ,或者 仔公鸡也可以!
2:三黄鸡入冷水锅中,加姜片、葱段、干辣椒节、料酒,大火烧开后转微火,保持5分钟,之后关火加盖焖30分钟.
3:焖熟的鸡肉,取出浸泡冰水,至鸡肉全部凉透。
4:鸡肉300克,切成条状,摆入盘中。
5:取一小碗,加姜末2克、蒜泥5克、盐2克、酱油10克、白糖1克、陈醋2克、香油5克、花椒油5克、熟白芝麻1克(有条件还可加花生碎)、辣椒红油10克拌匀后淋到鸡肉表面,
6:撒上葱花、或者香菜点缀即可!
更多内容,请点关注!谢谢大家!
,