去过成都的小伙伴都知道
在一年四季里，成都人都能将火锅吃得极致
召唤自己的亲朋好友，围坐在一个炉子旁
看着锅底不断沸腾冒着浓浓热气的红油锅底
就算被熏得满身味儿，也在所不惜
千万别以为，只有在成都才能吃上正宗的川味火锅，在惠州，就有这么一家火锅店，胆敢声称自己的火锅是川蜀之王。
从2000年开业到现在，已经拥有17年品牌历史
还被誉为“中国10大火锅品牌和全国最大火锅品牌连锁”
截止至目前为止，已经在全国各地有200 门店
就连明星们去四川吃火锅，也认准了他们家。
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这天中午，小怪慕名而来到这家火锅店
看看为何他家能够如此人气爆棚
10:00A.M.
这个时间正是厨房最忙碌的时候，从橱窗中能够看到，厨房的阿姨们正在为午市做准备，180度透明橱窗正好对着大厅，对于这种开放性厨房，卫生方面还是有保证。
厨房的阿姨们，深知卫生环境的重要。在小怪进入厨房的时候，再三互相提醒，用消毒液清洗完手之后，一次性手套和口罩一定不能忘，这正正也是他们家的规章制度。
精加工
厨房共分为3个区域，在大堂看到的透明橱窗里，其实就是精加工区。当一切准备就绪，厨房的小哥和阿姨们，即将开展一天的工作。听说，这里大部分的食材都是从成都空运过来，全程冷链空运，为的就是让来到这的顾客们吃上地道的成都味。
另外一边，大妈正在为每一份菜品称重。不说不知道，原来每份菜品都有一个标准“体重”。
比如这份黄喉，净重必须不能少于150g，而且每一份都是按照他们家的标准。
就算是称好的菜品，也会将它们一一归类，摆放整齐。对于整个精加工区域来说，非常透明整洁。
对于一些必须冷藏的菜品，也是整齐摆放在冰箱里，冰箱门也是透明设计，这样有利于方便师傅取菜，更加一目了然。
打开冰箱，菜品也是摆放得很整齐。虽然放的都是生鲜类的食物，但是并没有发出一阵腥味，这点要给满分。
小吃间
负责小吃间的是一位漂亮的女师傅，小吃间主要是负责做一些凉拌菜和红糖糍粑、冰粉等菜品，就连凉拌菜，也必须以地道的川蜀风味为主。
洗碗区
负责洗碗区的，是两位大妈，所有碗筷必须经过2次清洗，店里有一部很大的洗碗机，先将碗碟放到洗碗机里，用清水清洗干净。
再将洗碗机清洗过后的碗碟，大妈们会拿出来，再放入到洗碗槽里，进行人工二次清洗。
经过两次清洗的碗碟，放在架子里晾干沥水。
最后再放入到消毒柜中，进行消毒。
所以对于碗碟这块，至少让人用得安心。
12:00P.M.
在厨房经历了长久准备之后，在中午这个时间段，店里逐渐多人起来。这个时候，赶紧将麻辣鲜香的火锅吃起...
开！涮！啦！
趁着开涮之前，赶紧找个好位子坐下来，咦？每个座位似乎都是一个百宝箱，里面装着什么呢？
原来，每个座位店员都会贴心为你放好发夹、橡皮筋、眼镜布和手机套等...就连桌子内里藏着的手机充电小插座都想到，真是好贴心啊
终于！上锅了！店员会先为你端上一锅红油和锅底，而且面带微笑为你将红油倒进去，忍不住又想说一句：今时今日这样的服务态度，是可以的！
只采用一次性红油
红油用的是四川汉源的辣椒、花椒，配上牛油、菜籽油慢火细熬而成，火锅的精华全浓缩在这了
紧接着就是上菜了，店里的服务员个个都年轻貌美，这点我同意。就连端菜进来的那刻，也是面带微笑。
这些空运的招牌菜
真的一样都不想错过
等了这么久，重头戏终于来了，在这儿，如果不吃他家的这些空运招牌菜，就等于白来了。这些全都是成都地道的火锅食材，全程冷链空运，让人吃起来滋味十足。
（左起：招牌千层肚、极品黄喉、招牌鸭舌）
只需七、八秒的时间，就可以夹起开吃，蘸满红油的千层肚，一口咬下去。爽脆的感觉让人乐在其中。
鲩鱼片切得非常薄，
夹起一片，感觉每片都能透光。涮煮之后的鲩鱼片，爽脆带有嚼劲。
他们家的招牌虾滑，必须是每桌都会点的王牌，新鲜的虾肉剁成馅，吃起来爽口弹牙。
滚烫好的虾滑，麻辣Q弹，入口超完美。
/ 九香牛肉&九香丸子 /
这两样食材都是他们家秘制专属，九香牛肉提前腌制好，在辣锅中滚烫个几分钟，吃起来一点也不腻，而且越嚼越香；九香丸子的口感更是丰富，除了猪肉，还有方竹笋、马蹄....十多种材料在里面，真材实料。
一言不合就起舞
这道菜让人看得目不转睛啊
咦？这个仿佛在跳舞的小仙女，究竟是什么呢？原来是特色雪花牛肉，这美若天仙的少女将手挽起，用雪花牛肉做成的裙摆不断转动，看了让人大吃一惊。
千万别一言不合就将盘子托起，除非你是一位力大无穷的女汉子，否则这碟子将会重到你无法想象，碟子整个都是用陶瓷制成，而且雪花牛肉底下铺满了碎冰块，保证了牛肉的新鲜。
当然，每样食材都有规定的涮煮时间。比如千层肚、鸭肠涮煮10秒就好，虾滑、丸子涮煮2~3分钟，如果不知道，也没有关系。面带微笑的服务员，只要你一个提示，她就会过来为你准备这一切。
稀奇古怪的酱料请走开
来到他们家，我只认准一瓶就够了
涮煮食材之后，记得蘸上他家的特制香油，撒上葱花、香菜、蒜蓉和一丁点蚝油，这才是吃巴蜀火锅的正确方式。
而且他家的香油能够很好的解决烫嘴不上火的问题，小怪会爱上他们家的理由，除了锅底之外，吸引我的还有他们家的秘制香油。
也许说了这么多，小伙伴们都知道，我说的是哪家了。店面装修非常古朴典雅、大气，红红的仿官灯和如意结，往上望上去看到天花板，居然是一大片玻璃，能够在这样精致的环境里吃火锅，简直是人生一大乐事。
店里还有包厢，包厢的风格也是多样化，但是每一间包厢的风格，都离不开四川的特色文化。
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夜晚，等位的人非常多，他们家会为等位的客人们奉上桌凳、热茶和开胃小吃。
红油，我只用一次只做惠州人信赖的火锅店
还记得以前，电视和网络爆过很多黑心火锅店，将红油反复捞起利用。当在门口看到他家的火锅底料检测报告，我想，这才是惠州人应该信赖的火锅店吧。
想去的，请认准他们家
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【店铺信息】
蜀九香
店铺地址：惠城区方直广场三层FZ317号铺
订座电话：0752-2255669
人均消费：90元
