脑海中
秀色可餐的翻花，
表皮被炸到金黄香脆，
咬下去满口的香甜，
极具有扎实的口感。
炸翻花的工艺虽质朴又简单，
却奠定了儿时记忆的味觉。
它传承了千年的文化积累和匠心，
并让后来的人们心领神会，口耳相传
……
翻花
是经筛面、包酥、压片、成型、油炸等多道工序制作而成的传统手工艺食品。这种食品在胶南琅琊、临港经济开发区、隐珠等镇均有生产。
翻花有着悠久的历史。
据史记载，秦始皇首次东巡琅琊山时，徐福带领一些人拜见秦始皇。上书称，海外有三座山，名叫“蓬莱、方丈、瀛洲”，是神仙们居住的地方，如果去拜访他们，便可得到长生不死之药。一心想要长生不老的秦始皇闻言极为高兴，对徐福的索要无有不允。于是徐福便带了数千童男童女出海远航。送走了徐福的秦始皇翘首以盼，深切地渴望徐福携带不老药归来，好让自己这个始皇帝能够永远统治这个亘古未有的广阔疆土。
传说，徐福在外奔波数年并没有求得仙药，不得无功而返，自知两手空空必然惹得秦始皇震怒，踌躇中，一日，徐福偶见随从在备餐时，有一面块不小心坠入锅内，热油炸的面块呲呲作响，且香味扑鼻，近前取食极为酥脆，徐福大喜，即命人取面，压成矩形薄片，放入锅内炸制。
秦始皇三十七年，徐福两手空空的只身返回。秦始皇果然大怒。徐福辩称，自己到了蓬莱（经近代史家考证，是日本北九州），但仙人们却嫌秦始皇送的礼物太薄，不肯给药，只偷偷带回了仙人们的一些食品，呈献给秦始皇，秦始皇食后，震怒顿消，徐福得获平安。
后该食品流传于民间，为更美观，便于炸制，人们在面块中间切成长口，将一头从中缝翻过，就其做法，人们取名为“翻花”，因其口感极佳，且意通“繁华”，人们逐渐赋予其“送福、送彩”的含义，每逢婚庆嫁娶，当地百姓就一定要亲自下厨，做上一些，送给亲友。在胶南，几乎家家户户都有结婚“分盘子、送碟子、送翻花”的习俗。
翻花制作技术过程
1、筛面，用细罗过筛，将面结筛除。
2、用定量的水将白糖用文火化成糖水备用。
3、用取定量面粉，用热油烫成酥面备用。
4、用烫好的酥面，加入白糖，桂花等辅料，再放入冷水搅匀至软硬适用为度。
5、将干面放入和面机内，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面。
6、将大面切成面块，再将酥面包入面块送入压面机，压成薄片，然后切成长约15厘米的短条，扭成花形。
7、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将翻花放入锅内炸5-10分钟，呈金黄色后捞出，冷却后可即食，酥脆香甜，味美适口，经久不绵。
器具：
面筛、锅、和面机、压面机、炸锅等
制品：
大翻花、花式翻花
2010年，炸翻花被公布为黄岛区级非物质文化遗产项目名录。
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