13年毕业的时候,在南京工作几年,南京是一座文化气息浓厚,人杰地灵的城市。南京既有历史底蕴又充满活力,美食美景自然不在话下。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(1)

最喜欢的是吃一碗鸭血粉丝汤,搭配小笼包,经济实惠又好吃;

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(2)

还有咸香适宜的盐水鸭;吃一次甜到心头的桂花糖芋苗,美龄粥……

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(3)

至今念念不忘,糯米酿莲藕,撒上桂花,真是馋人呀;

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(4)

还有印象最深刻就是夫子庙旁边小巷里里一个老阿婆卖的五香卤蛋,那是我吃过最好吃的五香卤蛋了。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(5)

【南京街头小吃活珠子】

南京除了以上的美食之外,唯独还有一种美食,我至今都不敢尝试,那就是南京街头或者景区都随处可见,外地人称它为“黑暗料理”,但是它却是南京人的眼中的美味,那就是活珠子。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(6)

什么是活珠子?

活珠子是孵化了12天左右的受精卵,这时的鸡蛋还只是胚胎,小鸡的头、翅膀、脚已经隐约可见。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(7)

就是一只活生生的小鸡,被强行终止孵化制成的,被拿来制成活珠子时,蛋中的胚胎还是活的。可能由于这个原因,我至今都不敢尝试活珠子。我南京的同事特别喜欢吃,每次跟她出去逛街,她看到活珠子就像看到宝藏一样,赶快跑过去买,每次看她吃得津津乐道的,赞不绝口的,很满足。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(8)

毛鸡蛋和活珠子有什么区别

毛蛋是死掉的胚胎,是已经孵化失败的鸡蛋,所以活珠子比毛鸡蛋更新鲜,更有营养。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(9)


【活珠子照蛋师】

前段时间网上一条新闻引起了热议:活珠子照蛋师走红。

原来是盒马为了给活珠子制定食品安全标准,联动合作伙伴培训了专业“活珠子照蛋师”,人工对鸡蛋胚胎进行强光检测。同时还帮活珠子取得了进入商超领域的“身份证”,自建的技术食安标准得到了监管部门的认可。把大家熟悉的老味道给保留并传承下来。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(10)

这个消息一出,南京人特别开心,毕竟活珠子对于他们有特殊的情感。但是也听见很多网友不同的意见,大致都觉得:跟黑暗料理没区别;有的人觉得很恶心,像生吃小鸡一样;也有的人觉得很残忍。

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但是对于老南京人来说,活珠子就是这座城市名片,是他们记忆中不可磨灭的传统美食。而如今,刚好有这样新型的产业将活珠子传统老手艺传承下来,从某种意义上来讲,也是保留这份城市独有的文化。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(12)


【结束语】

正如我每次看我南京同事吃活珠子时,

每次都调侃说:怎么可以吃小鸡呢,小鸡这么可爱~~

她对我说:你每次吃土笋冻,里面的虫子才可怕,那是活生生的虫子~~~

也对,每座城市都会有它独特美食,在本地人看来,稀奇又古怪,不忍入口;但它就是这座城市独特美食印记,我们应该学会包容与尊重。

南京活珠子做法(火爆南京街头活珠子)(13)

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