民间美食171--炖猫肉齐凤池,我来为大家科普一下关于第一美食大锅炖鸡腿?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

第一美食大锅炖鸡腿(民间美食171--炖猫肉)

第一美食大锅炖鸡腿

民间美食171--炖猫肉

齐凤池

王良究竟养了多少只鸽子,连他自己都数不过来。但那几对脚上戴环的鸽子,少一只他心里都有数。

他家楼顶上的鸽子窝是用铝合金搭的,比他家的阳台打得还漂亮。他家楼旁有四根电线杆,他都安装了摄像头,楼上有点动静,他在屋里看得清清楚楚。只要鸽子窝有一点动静,屋里的监视器就报警。

王良的鸽子窝比监狱还戒备森严,甭说是人偷鸽子,就是一只麻雀飞进去也甭想出来。楼四个角的摄像头,连眼都不眨,始终盯着鸽子窝的动静,但每天夜里还是有偷鸽子的。半夜三更报警器呜呜一响。他起来一看,偷鸽子的被他下的捧子给夹住了,在窝里乱窜。他穿好衣服,从天窗趴上楼顶,打开鸽子窝的门,把偷鸽子的拎出来,取下捧子,重新下上。

王良做的鸽子窝是双层的,在两层之间下上捧子和夹子,只要有东西进来准被打住。这次捧子夹住的偷鸽子的是只大花野猫。王良掂了掂:“还挺肥,得有十几斤。等天亮了再把你的衣服扒下来,叫你凉快凉快。”

王良养鸽子早就出了名。他养的鸽子参加过香港回归、澳门回归和申澳成功的放飞。他放飞的十对鸽子尽管只回来了三只,有一只取得了第五,有一只取得了六十,还有一只进入了前二百名。每次放飞都能取得好的名次,也能拿到可观的奖金。

王良对鸽子喜欢的程度,比对他媳妇和儿子还下三烂。鸽子吃的食有蓖麻子、花生米、大豆、秫米、玉米。这几十年,他把积蓄都搭在了鸽子上了。他现在养的鸽子一只有人给几万,他都不卖。他说:我的鸽子是外国纯种,我还拿它孵小雏呢 .

早晨起来上班,他把剥好的猫拿到班上,叫大伙炖着吃。王良第一次拿猫来的时候,有很多人不敢吃,他们说,吃了猫肉,下辈子不脱生。也有人说,猫肉酸,腥气,不好吃。我说:“纯属扯淡,猫肉最香,一点也不酸。这是在咱这,要是在广州吃猫肉,那可是上档次的菜。你们没听说过吧,广州有一道名菜是一条蛇围着一只猫,这道大菜叫龙虎斗。我下乡的时候就吃过。猫肉不仅香,而且肉特别细腻。”大伙听了都情不自禁地吧嗒起嘴来。有人问,那谁炖呀?我说:“你们先把猫肉剁成核桃大的小块,用凉水泡泡,再换换几次水,出出血,然后我炖。”

上午十点,我先把猫肉用开水紧一下,捞出,控出水,然后用白糖炒色,等猫肉都上了色,倒在高压锅里,放上开水,把花椒、肉桂、茴香、大料、十三香料包、以及葱、姜、辣椒、酱油、盐、料酒等。佐料放好,盖上锅,在电炉子上开四十分钟。等气放没了,打开锅一闻,顿时满屋弥漫了炖猫肉的香味。

中午吃饭的时候,单位的领导都聚到我的办公室,大家围在一起,你一筷子我一筷子用猫肉下酒,大家吃吃得非常香。画家权中用筷子试了试,吃了两块后,也觉得挺香,就吃开把了。

那天中午,我们六个人就猫肉喝了五斤白酒。但谁也没喝多。都觉得用猫肉下酒,舒服。

我第一次吃猫肉,是74年的秋天。有一天我收工回来,我洗完脸刚躺在炕上休息,听到屋地下有喵喵的叫声,我下地一看,原来是一只大白猫在屋里找食。我下地从箱子里找出点心,掰了一块递给它。猫小心谨慎地向我手里的点心嗅来。它非常敏捷地叼住我手里的点心转身就躲到一旁吃去了。

当我第二次喂它时,我打算用手摸它一下,当我的手刚伸出时,敏捷的猫迅速地伸出它锋利的爪子,挠了我一下。我的手背马上出现了两道血印。血马上流了出了。而猫在一旁象没事一样吃着点心。我同室的铁平在一旁抬起脚来,用他那双响底的翻毛皮鞋踩在了猫的脑袋上。猫侧身就躺在了地上,四肢蹬了几下就不动了,我把猫拎起来一看,猫的嘴里,鼻子里,耳朵里都含着血。

我问铁平:“这猫怎么办呀?”铁平说:“剥了炖着吃了。”

于是,铁平找了一根铁丝,他把铁丝从猫的下额穿了过去,挂在了门后面的一个钉子上,然后用一把锋利的电工刀子开始给猫剥皮。

看来铁平还真是一位剥皮的高手,他先从猫的嘴部开始剥,等把猫的头皮剥下来之后,他用力往下一扒,猫的衣服就被脱下来了。铁平用刀子把四个猫爪剌下来,一个光滑,紫红的肉体全部露了出来。

这时,铁平用刀子尖一下一下地从猫的胸口往下刺,一会儿,猫的五脏就被他掏了出来。他把猫皮,内脏和四个爪子放在了盆里,叫我倒出去。我说:“倒哪呢?农村又没有垃圾池”。他说:“倒在厕所里或是猪圈里”。我说:“那不一下就会被人发现。”他说:“那你还是倒在大墙外面吧,墙壕很少走人。扔在那里也不会有人发现。”于是,我端着盆站在猪圈的墙头上,借着夜色,将猫的皮和下水一起扔过了大墙外。等我回到屋里的时候,铁平已经将猫的身体分成了若干小块。

他说:“点火,晚上咱们就用它下酒了。”我抱来玉米秸,把大灶点着了,铁平把大锅刷净,放上水,然后把猫肉倒在了锅里,他又撒了一把盐,扔上几粒花椒大料和几个小辣椒,又倒了点酱油。最后盖上了大锅。他到屋里抽烟去了,我在大灶旁烧火,一会儿锅就开了。当我把抱来的第三次玉米秸烧完之后,屋里炖猫肉的香味早就弥漫开了。

他把猫肉盛在一个盆里,端到屋里的炕上,因为我们没有吃饭的桌子所以吃饭就放在了炕上。

我俩坐在炕上正要吃,同屋的另两个青年也下地回来了。他俩一看有肉,伸手就捏了一块放在了嘴里。还没吃出是啥肉呢,就咽了。然后不住地说:“真香,真香!”

铁平把一瓶散白酒拿来,给每个人的碗里倒了有二两。我们四个人,就猫肉喝了起来。

在喝酒的时候,小胡子扎卡问:“这是啥肉?”铁平说:“你猜?”“是兔子肉。”我说:“不是”,大个儿说:“是猫肉,我吃过”。

铁平说:“你甭管是啥肉,反正吃着香就行。”

那天晚上,我们四个喝得都迷迷糊糊的。第二天早上,我们还没出被窝,就被人堵着门儿骂了起来。骂我们的是七队的队长颜续暖。

我们穿好衣服,开开门,颜续暖披着棉袄,站在我们屋地下,指着我们四个挨个骂。我们谁也不敢还嘴。我们四个都耷拉着脑袋听队长骂。最后,我实在听不下去了,说猫是我打死的。

颜续暖队长听了,狠狠地说了一句:“只许你们这一次。”说完就走了。

这是我第一次吃猫,也是我第一次被人指着鼻子臭骂不敢还嘴的第一次。那次吃猫肉,成了我一生中吃肉最香的一次,也是被人骂的最臭的一次。

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