今天周末，儿子上学辛苦了一周，是该放松的时候了。
现在他正是青春期，需要补充营养，平时在学校生活也不怎么样。今天我也休息，给他做点好吃的。
一大早我就去菜市场，挑选了四根精排，为儿子做了一道【胡萝卜烧排骨】。还做了一道【炝炒苕尖】。
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原等。孩子正是青春期，多吃排骨能促进骨骼生长发育。胡萝卜也是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素和微量元素，可以提高人的免疫力，还可以益肝明目。对于人体好处还有很多，就不一一介绍了。今天我用它和排骨搭配在一起，起到清肝明目促进生长的作用，做了一大盘，上桌就扫光光。我心里也美滋滋的。下面就把【胡萝卜烧排骨】分享给大家。
配料：
排骨4根、胡萝卜300克、姜、蒜、大葱、生抽、老抽、冰糖、鸡精、味精、料酒、盐
制作过程：
（1）首先把排骨剁成2至3公分长的段，放入冷水中浸泡出里面的血水，浸泡好后捞出沥干水分备用。
（2）胡萝卜洗净。
（3）切成块备用。
（4）炒锅放入猪油，下入冰糖炒出糖色，再放入排骨、姜葱蒜翻炒出香，倒入料酒，生抽、老抽翻炒，加入清水没过排骨一大截。盖上锅盖，小火慢炖30分钟后，加入胡萝卜炖至用筷子轻轻能一下戳透即可。
（5）加入鸡精、味精、盐调味即可，嫩滑不柴的排骨就做好了。
【炝炒苕尖】
（1）苕尖300克洗净，沥干水分，干辣椒段，姜蒜切片备用。
（2）锅中放入一半花生油，一半猪油烧热，下入干辣椒、姜蒜片炒香，放入盐，倒入苕尖爆炒几下，调入鸡精、味精起锅即可。
配上一碗杂粮饭，吃到撑。
【拓展知识】
（1）排骨剁得 稍微小点更好入味。
（2）排骨不要焯水容易柴，直接放开水中浸泡片刻出血水后，立马用冷水清洗干净，沥干水分，爆炒后，再小火慢炖，这样做的排骨更嫩，不柴。
（3）鸡精、味精起锅调入最好。
（4）炒素菜用混合油更香。炝炒苕尖的火要大，油热爆炒几下就出锅，不要炒太久，太死不好吃。
（5）炝炒绿色易变色的蔬菜，油热先放盐，再 放蔬菜，不易变色，能保持翠绿，口感也好。
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