小美不知道干锅起源于何时何地，只知道吃顿干香浓郁的干锅,围坐在铁炉子旁,看那红油丝丝浸入……不是一个“香”字可形容的。于是，这期美食地图，小美带你品尝精心挑选的干锅系列，顺着一家家吃过去，看看哪一家会成为你最追捧的那一个？
汉子牛肉
呛香逼人 被迫开店
老板之前只做做微信售卖，但由于味道好，被强迫做了实体店。老板擅长做牛肉干锅，味道很像家里面老人家的传统做法，但是亮点在于牛肉炖得很耙。他自己介绍，这牛肉的香料配方是舅舅传的，自己加以改进，所以香料都包附在牛肉之中，味道更加浓郁。除此之外，老板还卖汽锅鸡、卤菜等等。
地址：公园路第九街区2楼
电话：13809495682
一家藏在郊区的美味，食材相当特别！用泥鳅炸好以后，再用泡椒等调料炒香，和泥鳅一起炒，这泥鳅肉质回甜、外酥里嫩。一盘泥鳅简直没法和人分食，恨不得一人独揽！老板本人就是“胖哥”，戴着眼镜显得略萌。这味道在当地出名了好多年，只不过市区鲜有人知，快带上你的朋友去试试，一定巩固你在朋友中的吃货地位。
地址：花溪区（原小河贵安大道）鑫中路中石化加油站旁
电话：83761728
郭萍牛肉火锅店
味浓热乎 别提多香
华宫巷里面藏龙卧虎，而这家郭萍牛肉火锅店，也是华宫巷人气很高的一家。老板娘本人是贵阳饮食公司的退休员工，擅长做以牛肉为主要食材的各种菜式，干锅、火锅都好吃。干锅牛肉味道很浓，香辛料溶于汁液中，将牛肉裹得香喷喷的，尤其是刚刚炒好端出来时，那种热乎劲别提多香！牛肉干锅里，除了带筋的牛肉坨，还有软糯的牛皮、牛蹄筋。
电话：85619508
地址：云岩区文昌北路华宫巷（中国电信大楼斜对面）
大唐记火锅店
典型黔味 服务一般
门面很简陋，但却是挑剔食客比较中意的小菜馆。主打贵州味道的炒菜、火锅等，炒猪肝、肚尖以及折耳根都非常“到位”。干锅系列有马肉、牛背筋等，切成坨坨的牛肉比较耙，但亦不会没有嚼头，很适合热爱贵阳味道的食客。只不过老板的服务和态度都很一般，看重就餐体验的客人注意啦。
地址：云岩区大营路石洞坡路1号（23中对面坡坡口）
电话：88130017
重庆干锅火锅
做法新颖 价钱实惠
老板家两口子都是重庆人，一直在广东、东北等地当厨师，最终练就一身手艺，在大营路开了一家菜馆。由于地段不算好，价钱也比较实惠，60多一份的干锅够两三个人吃。除了常规的肉类干锅，还有干锅兔、干锅鸡肾、干锅牛蛙等非主流品种。不过“干锅排骨鸡”算是最能符合大部分人口味、又略显新颖的干锅了。排骨和鸡分别炸好再炒香，猪肉和鸡肉不同的鲜美融于一体，互为补充，干香又入味，绝对能把你变成回头客。
地址：云岩区大营路石洞坡2号
电话：86770896
茨冲鸡火锅
辣椒带劲 香味突出
茨冲是六盘水附近20多公里的一个村镇，而六盘水到贵阳的310国道上，开了很多家火锅店，基本上都是卖鸡火锅。由此，这种味道的鸡就被称为“茨冲鸡”。据说茨冲鸡和辣子鸡比较像，但比辣子鸡更糯。干锅里面还能吃到鸡杂和鸡血，用铁锅装着放在铁炉子上烧着吃。如果你吃辣椒很有经验，那肯定会觉得这里不仅辣得够劲，而且香味突出。
电话：18798007981
地址：北京西路中段（观山湖区往贵阳方向走，回转车道旁）
息烽杨大方干锅鹅掌翅
虽在郊县 但别错过
听说要写好吃的干锅，息烽的网友也来推荐。这家“杨大方”有好几家分店，如果需要送礼,还有包装好的礼包可供，可见受欢迎程度不容小觑！杨大方家在当地非常有名，老店在息烽中医院后面，鹅翅肉厚软糯、香辣入味，啃起来满嘴有嚼劲,本地外地的朋友都不要错过哦!
地址：息烽虎城大道希望城2栋2楼一号门面
电话：13312203488
静艳牛之坊绝香毛肚火锅
老牌店家 已是经典
这家在盐务街上有20年历史的老店，老板抓住贵阳人喜好干香脆辣的特点，鸡毛肚已成为经典款的干锅，毛肚选用水牛的千层肚，肉质厚而脆，特别有嚼劲。在鸿通城店的环境很好，时尚和复古元素的融合，装饰处处体现牛文化，特别适合朋友和人家聚餐。
地址：解放路395号鸿通城购物中心内2楼53号、云岩区盐务街76号
电话：86744364（盐务街）
电话：88630677（鸿通城）
旺旺特色火锅
秘料制作 回味无穷
十五年的人气老店，经常排队。店里的招牌是香辣爆炒羊肉火锅。由店主范强亲自掌勺，羊肉选用的是十八斤以下的小羊肉，这样的羊肉质比较嫩，带皮炒出来才会软耙。羊肉经菜油、糍粑辣椒红油、菜油反复三次爆炒，中间要加茴香、橘皮等十几味秘料，炒制过程特别复杂。带皮羊肉肉质干香、嚼劲十足，回味无穷。
地址：宝山南路转南浦路50米处。美味地址西湖路观水巷7号、四方河84号。
电话：13037828717
张小胖香香锅
估计没坐 建议预定
所有的猪蹄在下油锅爆炒之前，已事先搭配秘制香料在高压锅中焖煮至七八成熟了。这样猪蹄起锅后，不但入味很好，而且皮质部分很软糯，还散发出令人开胃的浓浓猪蹄香。除了干锅猪蹄，还有干锅牛肉、肥肠、黄喉、牛肚等好多种吃法，店内虽点，只可以容纳三四桌，建议叫外卖，回头客特别多。
地址：太慈桥国际城观水苑B组团1号楼22楼2号。
电话：13007822709、85106937
陈记余庆敖溪剔骨鸭
辣椒组队 绵嫩油香
剔骨鸭是整只鸭子清理后，带皮切成片片，用菜油、糍粑辣椒和独家秘料一起爆至八成熟后，上桌边煮边吃。鸭肉口感细嫩绵香超下饭，虽然锅里煮的是油，但丝毫没有油腻感，有微辣、中辣、特辣三种口味，值得一提的是重要食材糍粑辣椒，是精选河南辣椒、遵义辣椒、花溪辣椒等多种辣椒混合舂制而成，又香又辣。
地址：贵阳市南明区南浦路32号等
电话：85514956（南浦路）、84812517（福建街）、86649880（鹿冲关路）、86708852（美树阳光）
顺山黄焖牛肉
牛腩松软 酱香入味
干锅牛肉由焖煮至七八成熟的精选牛腩和洋葱、蒜泥、秘制辣椒等合炒爆香而成。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，口感上吃起来不柴，软耙入味，酱香十足。店主虽是两个年轻的小伙，但在观水巷已经是六年的老店了。
电话：85618084
地址：西湖路交通银行旁边观水巷4-2
何记三椒干锅
独家秘制 分量十足
曾在门面做了五六年，招牌的三椒干锅肥肠、排骨、猪蹄做法类似，香油爆炒，使用了青椒、泡椒和小米椒三种辣椒，搭配十几种独家秘制香辣，口感香辣浓香，现在主要打电话送外卖，全城都送。食材比较新鲜，而且分量特别足。
地址：贵阳市小河中心转盘（四十四医院正对面）碧园花城二栋十楼一号
电话：18984885445
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